The First Thing You Want...

The first thing you want kalo lagi sakit apa coba?? Pasti pengen makan yang seger-seger berair dan manis. Makanya biarpun sakit dan "tewas", bela-belain deh bikin yang seger-seger...abis mo nyuruh siapa, gak ada orang di rumah, masak si Arwen?



Fruit salad ini seger banget buat yang lidahnya lagi pahit gak jelas. Terinspirasi dari fruit salad-nya Tante Musu ;), mamanya Vania plus sedikit modifikasi dari gue, jadilah oase di gurun sahara *ceile istilahnya* buat yang lagi sakit. Takaran...hik...seperti biasa cemplang cemplung.com :P

Fruit Salad

Bahan:
Pear, potong dadu
Strawberry, potong-potong
Anggur, belah 2
Kiwi
Fruit cocktail, sisihkan airnya
Nata de Coco
Jeli Konyaku aneka rasa
(Kebetulan buah-buahan ini yang ada di kulkas gue..hehehe...ditambahin buah-buahan lain juga ok)

Saus:
Mayonaisse (gue pake Miracle Whip)
Susu Kental Manis, secukupnya
Perasan jeruk nipis (gue pake lemon juice), secukupnya
Keju, parut untuk taburan

Cara Membuat:
1. Campur semua buah, jeli dan nata de coco dalam satu wadah, kemudian siram dengan saus dari bahan-bahan yang udah dicampur jadi satu.
2. Sajikan dingin.

Sumber : Vania

Tour de Toko : Toko Titan

Hai all!!! Am back!!! Setelah tepar hampir 2 mingguan dan gak nyentuh komputer sama sekali, now...gue kembali di dunia persilatan dapur dan blog :P. Sebelum mulai lagi posting memposting resep, gue mo cerita tour de toko dulu ah.



Toko Titan, ini dia Toko Bahan Kue (TBK) langganan gue! Gak komplit rasanya gue bolak-balik ke sini, tapi gue gak cerita-cerita soal toko yang satu ini. "Where the great baking begins"...wuuiiihhh pas banget tagline-nya, kalo gak ada bahan pendukung dan tetek bengeknya yang berkualitas mana bisa terjadi the great baking! Lengkap, gede, adem dan terutama nyaman....ada trolleynya bow, jdi gue bisa belanja sambil ngajak krucil yang didudukin di dalam trolley. Dari mulai pewarna makanan kelas teri sampe kelas profesional ada di sini, koleksi loyangnya pun ok-ok. Ada juga cetakan-cetakan praline berikut kemasannya yang lucu-lucu. Mo cari mixer heavy duty, pasti ada lah ya! Aneka filling selai juga tersedia, berikut topping sprinkles lucu-lucu untuk dekorasi cake. Andalan gue kalo ke sini, beli stock buttercream yang banyak...hehehe...in case sewaktu-waktu butuh dan kalo ada tetangga butuh (halo mbak Yuli Proyekdapurku *wink*), abis gue kan pemalas, mending tinggal beli jadi :P. Juga belanja kacang-kacang import semacam walnut, untuk stock juga. Beberapa produk Wilton juga ikutan mejeng di sini, loh.

Soal pelayanan...not bad lah! Pelayan-pelayannya ramah dan cukup menguasai product knowledge. Mungkin juga karena gue termasuk sering belanja di sana, sampe-sampe pelayan-pelayannya hafal anggota keluarga gue, dari suami sampe anak-anak. Mereka juga sabar melayani ngadepin emak-emak cerewet macem gue :).

Kalo udah belanja di sini gue suka lupa diri, bikin suami melotot dan deg-degan saat ngantri di meja kasir...hehehe...gimana nggak, kalo ke Titan gue bisa "ugal-ugalan" belanja, semua pengen dibeli...trus tiba-tiba pengen nyobain resep-resep baru dan saat itu juga kepengen beli bahan-bahannya. Kacau deh!

Terus yah...psssstttt kalo beruntung bisa ketemu pengajar dari Bogasari Baking Center (1 lantai di atas Titan) yang lagi duduk-duduk di bawah dan mereka dengan ramahnya bagi-bagi ilmu per-baking-an....hehehe...sambil menyelam minum air, sambil belanja dapet tips baru dari ahlinya. Atau justru dapet kenalan baru yang sama-sama doyan ke dapur yang juga gak segan berbagi ilmu.





Letaknya di bilangan Fatmawati (kalo dari perempatan besar jalan Simatupang, ambil ke arah Blok M, tokonya ada di kiri jalan). Toko milik bapak Thio Agustinus ini, kerap mengadakan baking course, selain dengan partner NCC-nya, karena di lantai 2 toko ini, juga terdapat Bogasari Baking Centre yang secara berkala menyelenggarakan kursus dan sekolah baking.

Devil Meets Marshmallow

Pernah denger Red Velvet Cake atau Waldorf Astoria Cake atau 100 dollar Cake? Cake ini menjadi favorit dessert sejak awal tahun 1900-an. Dan ternyata, istilah-istilah tadi adalah nama asli sebelum muncul istilah Devil's Food Cake. Konon, dahulu Devil's Food Cake ini berwarna merah terang. Karena coklat belum lazim digunakan sebagai campuran dalam adonan kue. Tapi di tahun 1970-an, popularitas cake ini menurun karena diduga warna merah yang digunakan sebagai pewarna terkait dengan kanker. Nah, istilah Devil's di sini digunakan untuk menggambarkan cake yang sangat rich akan chocolate dan berwarna dark (dongeng Devil's Food Cake, klik di sini). Eh, ada juga loh resep asli Devil's Food yang pertama kali tercetak dalam American Cookbook tahun 1902 (main ke sini deh).

Devil's Food Cake yang ini pengennya sih nyobain resep dari NCC, cuman pas ngeliat jumlah telur-nya...kwakwawww 25 butir bow! (dalam perkembangannya Devil's Food Cake memang mengalami banyak modifikasi) Kebayang sih gimana lembutnya, cuman ya itu kapasitas mixer gue gak memungkinkan :(.

Akhirnya gue putuskan browsing-browsing dan seperti biasa, hatiku tertambat pada resep-nya Ririe *hihihi...hai Rie, gue contekin mulu nih!* Tadinya mo bikin pake filling ganache coklat, cuman lagi males ribet, soalnya sambil mau ngerjain orderan praline, so daku putuskan bikin pake loyang tulban, gak pake filling tapi pake topping Choco Nut Marshmallow Frosting (marshmallow-nya boleh ngembat dari persediaan buat Praline, sekali mendayung 2-3 pulau terlampaui..hehehe)...YUM YUM...YUMMY!!



Devil's Food Cake with Choco Nut Marshmallow Frosting

Bahan :
90 gr coklat bubuk
100 ml air panas
225 gr mentega tawar/margarin
200 gr gula halus
4 butir telur
2 sdt vanilli bubuk
300 gr tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdt garam
200 ml susu cair

Cara membuat:
1. Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk rata, sisihkan. Campur tepung terigu, soda kue dan garam, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut, lalu masukkan gula dan vanilla bubuk secara bertahap sambil dikocok hingga adonan pucat dan ringan.
Masukkan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali telur dimasukkan.
3. Masukkan campuran tepung, coklat bubuk yang dicairkan dan susu cair secara bergantian, aduk balik dengan spatula hingga adonan
tercampur rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang bundar berdiameter 22 cm yang sudah dioleskan mentega dan beralaskan kertas roti.
4. Panggang dalam oven bersuhu 175 °C selama 30 menit hingga matang, angkat dan biarkan dingin. Keluarkan cake dari dalam loyang. Siram dengan Choco Nut Marshmallow Frosting.

Choco Nut Marshmallow Frosting (dari kemasan Marshmallow Sunny Select)

Bahan:
2-1 oz squares unsweetened chocolate (gue pake DCC)
2 1/2 cups miniature marshmallow
1/4 cup air
4 tsp mentega
2 1/2 cups gula halus (gue gak pake, karena DCC dan marshmallow-nya udah manis)
1 tsp vanila
1/4 cup kacang cincang (optional)

Cara mambuat:
1. Masukkan coklat batangan, setengah bagian marsmallow, air dan mentega ke dalam saucepan. Panaskan dengan api kecil dan aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Kemudian masukkan gula dan vanila, ratakan.
3. Matikan api, masukkan sisa marshmallow dan cincangan kacang. Siap digunakan sebagai topping.

Sumber : Ririe dan modifikasi gue.

Say It with Chocolate

Ujug-ujug, adik gue nawarin proyek bikin Praline buat souvenir kawinan temennya. Wah, gue merasa tertantang, tapi gue belum pernah bikin nih! Cuman kalo dipikir-pikir kayaknya gak ribet dan gak susah deh bikinnya. Apalagi browsing-browsing di internet, banyak banget source tentang chocolate molding berikut tips and trick-nya.

Jadi penasaran, pengen pemanasan ah bikin Praline...hehehe...sekalian merawanin Chocolate Pot yang baru gue beli.



Fillingnya gue bikin macem-macem, dari mulai yang isinya standar selai strawberry, lemon dan bluberry, sampe yang berisi chocolate rhum, apricot cream cheese, mint, karamel kacang dan moka. Gue gak terlalu suka coklat putih *is it chocolate or what?*, begitu juga kerja dengan coklat putih...kok gak bisa cair banget ya? Sementara kalo kerja dengan tangan, lelehnya cepet banget. So mending gue praktek pake dark/milk chocolate.

Tour de Toko : Toko Ratu

Gara-gara blogger dan photobucket lagi oon banget, jalan-jalan tour de toko minggu lalu baru bisa ke posting sekarang, deh. Ini buat yang penasaran sama Toko Ratu :). Anyway, sejak mbak Luluk cerita, "nemu" waffle maker yang lumayan murah, daku jadi tertarik sama Toko Ratu ini. Makin ngiler lagi, setelah tau, jeng Anne dapet Chocolate Pot yang berfungsi sebagai Chocolate Fondue Maker atau Chocolate Tempering Machine. Waduh makin tak terbendung lagi rasanya keinginan untuk dateng ke toko ini. Selain itu emang gue lagi butuh barang ini buat persiapan bikin pesenan praline souvenir kawinan.



Buat penggemar gadget dapur, gak afdol rasanya kalo gak berkunjung ke toko yang letaknya di bilangan Kuningan ini, tepatnya di mal Ambasador lantai 4, depan lift kapsul *hehehe kumplit amat..weeittss ik bukan sales-nya toko Ratu loh*. Mo cari barang-barang dapur yang aneh dan murah, di sini deh tempatnya.



Si Engkoh juga sabar banget nglayanin pertanyaan gue yang bawel. Tokonya emang berantakan dan nyampur sama alat-alat listrik lain. Tapi kalo kita jeli dan telaten ngliatin barang-barangnya, pasti betah deh dan bakal nemu barang-barang "aneh".

Ada ayakan tepung yang pake batere, cookie press yang pake listrik, aneka timbangan digital sampe kapasitas 5 kg, alat buat ngadonin roti secara manual, panci slow cooker, presure cooker, deep fryer, tepanyaki dan steam boat, sandwich maker, waffle maker (tentunya), egg tart maker, kipas angin, kompresor, jam dinding, pompa ban elektrik, stop kontak, lemari kamar mandi..lah lah...kok makin ngaco...hahahaha...abis dia emang jualnya campur-campur sih! Pokoknya yang ada hubungannya sama listrik lah. Harga? Katanya sih lebih murah dari toko sebelah. Bocoran aja, Chocolate pot yang gue beli jauh lebih murah dari yang dijual sebuah toko bahan kue ternama. Mana udah komplit sama scarp, palet dan 10 buah cetakan coklat. Semuanya fixed price gak bisa ditawar.

Nih dia oleh-oleh foto hasil tour de toko-nya.

Roast Ribs

Ibu hamil pengen makan ribs? Musti diturutin nih...hehehe...Daripada makan di luar mahal, coba-coba aja bikin sendiri. Resepnya dapet dari mbak Fidia, dan yang paling gue seneng setelah diliat-liat ternyata termasuk "cemplang cemplung" cook alias gampang dan gak ribet ;).

Jadinya...ternyata oh ternyata....uenaaakkkk bambang!!! Musti coba deh! Sampe rasanya gak mau brenti ngemutin jari bekas bumbu :) Cuman sayang, gue dapet daging ribsnya yang alot (keras), makanya pas bikin kloter kedua, ribs-nya gue rebus dulu bersama bumbu-bumbu, terus diungkep lagi semalem, baru besoknya dipanggang. Dagingnya jadi empuk dan bumbunya lebih meresap lagi. Udah gitu paling enak sebenernya dimakan pake mashed potato, cuman gak sempet bikin jadinya dimakan pake crinkle cut french fries okeh juga...YUMMY pokoknya!! Udah gitu dessert-nya Very Berry Strawberry..YUM YUM YUM!!

Resep asli dapet dari mbak Fidia, tapi aku modifikasi dikit.

Ribs/Iga Panggang

Bahan :
500 gr ribs/iga
3 siung bawang putih, haluskan/cacah halus
2 sdm teriyaki marinade
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (optional)
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/4 sdt lada hitam bubuk
oregano/mixed herbs secukupnya (optional)
1 sdt mentega

Pelengkap :
French Fries/Mashed potato
Sayur kukus

Cara membuat :
1. Campur semua bumbu kecuali mentega dalam sebuah wadah. Masukkan iga, campur dengan bumbu. Tutup wadah. Biarkan semalam dalam kulkas.
2. Siapkan baki panggang yang sudah dialasi aluminium foil dan oleskan sedikit mentega. Letakkan iga yang sudah diresapi bumbu dalam baki. Panggang dengan api sedang selama kurang lebih setengah jam/sampai matang.
3. Sajikan dengan pelengkap.

Sumber : Fidia

Very Berry Strawberry Pie

Ini adalah kali pertama gue bikin pie. Gak terlalu susah kok ternyata (kalo susah gak bakal mejeng di blog gue...hehehe...gue kan penganut bikin makanan yang gak ribet).

Resep kulit pie dan isinya nyobain dari Allrecipes. Di situs ini komplit diceritain juga tips dan trik membuat Pie Crust. Psssttt...filling strawberry-nya YUMMY loh asem-asem seger, gampang dibuat, homemade lagi, gak pake tambahan pengawet macem-macem.

Kulit Pie

Bahan :
250 gr tepung terigu
5 gr garam
205 gr shortening
120 ml air

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 210 derajat celcius.
1. Campur tepung dan garam dalam sebuah wadah. Masukkan shortening sampai adonan membentuk butiran-butiran, kemudian campur dengan air dan bentuk adonan menjadi bola. Lalu bungkus adonan dengan plastik, masukkan dalam kulkas selama 4 jam atau semalam.
2. Giling adonan pada permukaan meja kerja yang sudah ditaburi tepung sesuai bentuk yang diinginkan. Letakkan dalam cetakan atau loyang pie (sebelum masuk oven, gue lapisi permukaannya dengan putih telur, supaya nanti kalau diisi filling, gak gampang rembes).
3. Pie siap dipanggang selama 15-20 menit atau sampai permukaannya keemasan.

Catatan :

Jika perlu, air tidak usah digunakan semuanya, boleh saja dikurangi.

Fresh Strawberry Filling

Bahan :
250 gr strawberry segar
100 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
90 ml air



Cara membuat :
1. Hancurkan/cacah strawberry. Campur dengan gula pasir di dalam saucepan. Masak dalam api sedang. Didihkan.
2. Dalam wadah kecil campur tepung maizena dan air. Pelan-pelan masukkan cairan ke dalam saucepan berisi strawberry. Kurangi panas sampai adonan menjadi kental, kurang lebih 10 menit, sambil diaduk-aduk.
3. Setelah dingin, letakkan Strawberry Filling ini di atas Pie yang sudah matang, boleh dikombinasi dengan potongan strawberry segar. Dinginkan sebelum disajikan.

Sumber : Allrecipes

* * *

Pie Crust

Ingredients :
250 g all-purpose flour
5 g salt
205 g shortening
120 ml water

Directions :
1. In a large bowl, combine flour and salt. Cut in shortening until mixture resembles coarse crumbs. Stir in water until mixture forms a ball. Divide dough in half, and shape into balls. Wrap in plastic, and refrigerate for 4 hours or overnight.
2. Roll out dough on a floured counter. Don't over work it. Use as directed in pie recipe.

Note:

If necessary, use a little less water than called for in recipe.

Strawberry Filling Recipe

Ingredients :
250 g fresh strawberries
100 g white sugar
15 g cornstarch
90 ml water


Directios:
1. Arrange half of strawberries in baked pastry shell. Mash remaining berries and combine with sugar in a medium saucepan. Place saucepan over medium heat and bring to a boil, stirring frequently.
2. In a small bowl, whisk together cornstarch and water. Gradually stir cornstarch mixture into boiling strawberry mixture. Reduce heat and simmer mixture until thickened, about 10 minutes, stirring constantly. Pour mixture over berries in pastry shell. Chill for several hours before serving.

Source : Allrecipes

Batagor Riri

Yang doyan batagor, pasti kenal deh sama Batagor Riri asal Bandung yang mengklaim dirinya sebagai Batagornya Celebrities *apa coba?*. Daku sendiri sih belum pernah nyobain :). Nah, yang gue praktekin sekarang, bukan Batagor Riri Bandung, tapi Batagor Riri Dekap, mamanya Dave...hehehe...



Bosen yang manis-manis, makan batagor yuk pake sambel kacang...hhmmmm...YUMMY!!



Batagor

Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan (karena dapet tenggiri cuman dikit, gue bagi 1:1 dengan udang)
250 ml air es (gue kurangin jadi cuman 100 ml)
250 gr tepung kanji (gue kurangin jadi 200 gr)
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 - 1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm (gue pake 8 buah tahu putih)
8 lembar kulit pangsit (gue jadiin 12 pangsit)
minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang (kalo lagi males, gue pake bumbu pecel aja...kekekek)

Cara membuat:
1. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing untuk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
2. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu di tengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan,
angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Sumber : Riri Dekap

Cupcakelicious!

Lagi gak punya ide buat bikin kue ulangtahun? Menurut gue, birthday cake gak musti berbentuk sebuah cake besar. Kenapa gak coba bikin cupcakes (rasa apa aja terserah) yang banyak, terus didekor warna-warni senada/satu tema. Abis itu susun deh sesuai selera. Materi dekornya juga bisa macem-macem, pake fondant okeh, pake buttercream hayuk atau malah pake buah-buahan. Tambahin lilin, jadi tuh birthday cake yang unik. Buat goody bags juga lucu. Dikemas dalam kotak cantik plus pita, bisa juga jadi hantaran yang manis. Simple dan berkesan.



Gatau kenapa, gue seneng aja liat cupcakes. Kalo liat gambar-gambar cupcakes dengan dekor yang lucu-lucu, rasanya seneng banget. Kecil-kecil imut, tinggal sekali makan gak perlu motong-motong *itu mah rakus* dan the fun part-nya adalah saat mendekor kue-kue mungil itu. Rasanya berjuta ide berebutan pengen keluar dari kepala minta diwujudin, sampe akirnya bingung sendiri karena sok kebanyakan ide...hehehe...



Sejarah cupcakes konon dimulai pada abad ke-19. Kenapa dinamakan "cup" cakes, karena pengukuran bahan-bahan tidak menggunakan timbangan melainkan memakai ukuran cup. Disamping itu, adonan cake ini ditempatkan pada cup-cup kecil yang biasa digunakan untuk muffin.

Cupcakes ini gue bikin pake sponge cake tanpa mentega. Rasanya ringan, pas ditambahin sama buttercream frosting...hmmm YUMMY!! Bikin endut deh!!




Vanilla Sponge Cupcakes

Bahan :
100 gr tepung terigu
50 gr maizena
1/8 sdt garam
5 btr telur
120 gr gula pasir
1/4 sdt vanilli

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan garam, aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan vanilla bubuk. Aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan-lahan hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan dalam loyang muffin dan dialasi kertas cup. (Dapat juga menggunakan loyang bundar/persegi, olesi permukaannya dengan minyak goreng). Oven adonan selama 25 menit dengan suhu 170°C hingga matang, dinginkan. Sajikan. Cake dapat dihias sesuai selera atau diberi hiasan butter cream/krim kocok di atasnya.

Sumber : Ririe Dekap

Cooking Friday # 1 : Premiere: First Time with Fondant

Masih inget my First Time with Fondant? Kalo mau nonton video olah boga step by step ngerjain fondant, main deh ke tempat Arwen (Proyek Sayang Arwen). Sabar-sabar yah nunggu loadingnya :).

Hotcakes to Brighten Your Day

Hotcakes apa sih?

Hehehe...Hotcakes, griddlecakes, flapjacks, french crepes, crespelle, drop-scones, pikelets, pfannkuchen, palatschinken hanyalah sebagian kecil dari istilah "pancakes" yang tersebar di seluruh penjuru dunia. Makanan ringan tapi mengenyangkan ini ternyata adalah makanan yang universal, hampir tiap negara punya variasi dan istilah pancakes tersendiri. Walaupun masing-masing negara memiliki modifikasi dan variasi pancakes, tapi rata-rata bahan dasarnya hampir sama, tepung terigu/gandum, telur dan susu. Pemberian topping juga bisa sangat variatif tergantung selera, mulai dari sirup maple yang manis hingga topping yang gurih dan spicy.



Yang paling populer adalah British Pancakes dan Canadian/American Pancakes. Seperti halnya muffin (yang udah pernah gue posting sebelumnya), pancakes asal British tidak menggunakan bahan tambahan macam-macam, hanya tepung terigu/gandum, telur dan susu. Berbeda dengan pancakes asal Amerika yang biasanya
menggunakan raising agent seperti baking powder atau yeast sehingga menghasilkan tekstur yang lebih light.

Kali ini, gue nyoba resep American style, yang pake tambahan yeast. "Contekannya" dapet dari teh Uceu, yang merupakan resep modifikasi poffertjes keluarganya. Hhhhmmm...rasanya emang lebih light dan lebih lembut. Dipadu dengan saus karamel...udah pasti soooo YUMMY!! Cocok buat breakfast cepet-cepetan dan gak ngerepotin.

Buat Arwen, gue cetak-cetakin bentuk bunga dan daun, pake cetakan kue kering dan cut off-nya fondant, supaya lebih menarik. Sementara gue sendiri prefer model konvensional dibikin agak tipis, dan menghasilkan pancakes yang agak-agak garing kriuk-kriuk. Untuk saus karamelnya, biasanya gue menggunakan campuran gula pasir, sedikit mentega dan krim kental yang dimasak hingga menjadi karamel...maaf takarannya biasanya kira-kira aja...hehehe...



Pancakes

Bahan :
200 gr tepung terigu
50 gr maizena
100 gr gula pasir
3 butir kuning telur
1/2 sdm yeast
1/3 sdt baking powder
200 ml susu cair (gue campur dengan krim kental dengan perbandingan 1:1)
50 gr butter cair
1/3 sdt garam
100 gr keju cheddar parut (gue gak pake)

Bahan Topping :
Sesuai selera

Cara membuat :
1. Campurkan dan kocok/aduk seluruh bahan diatas kecuali garam, keju cheddar dan mentega cair. Diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan mentega cair , keju dan garam, aduk rata.
3. Panaskan cetakan/wajan pancakes dan olesi mentega. Cetak adonan dengan diameter 10–12 cm (tergantung selera). Masak sampai adonan 1/2 matang, kemudian balikkan .
4. Angkat, dan sajikan dengan topping pilihan.

Sumber : Uceu, Wikipedia

Tiwul dan Pecel

Hari Minggu waktunya leyeh-leyeh. Pas Arwen baru sembuh sakit juga, jadi gak mood masuk dapur. So, brarti...jajan time! Maaf ya, no recipe for today!

Sarapan pagi diawali dengan Tiwul *cute name..hehehe*. Termasuk makanan langka nih, udah jarang yang jual kecuali di pasar-pasar tradisional. Surprise aja ternyata di kompleks perumahan gue masih ada yang jual.

Tiwul yang asli Jawa ini terbuat dari menir atau orang biasa menyebutnya kepala beras, dimasak dengan cara dikukus dengan gula merah kemudian ditaburi kelapa parut. Dalam perkembangannya, Tiwul ditemani oleh Ciwel, Cenil, Ketan Item dan lain sebagainya. Banyak macem variasinya. Semuanya mengandung bahan dasar tepung beras, tepung sagu dan ketan.




Yang berbentuk butiran berwarna coklat gula itu namanya Tiwul. Kalo yang berwarna hitam dan coklat terus dipotong kotak-kotak namanya Ciwel (untuk mendapatkan warna hitam, si pembuat menggunakan merang yang dibakar kemudian direbus dan diperas untuk mengambil warna hitamnya). Trus ada Cenil si centil merah jambu yang terbuat dari tepung sagu. Dan pelengkap lainnya adalah Ketan Item.

Buat lunch, manggil tukang pecel keliling. Baru kali ini nyobain yang lewat, ternyata enak. Hmmm...YUMMY! dimakan pake lontong dan bakwan goreng. Pecel juga asli Jawa, terdiri dari sayuran rebus kemudian disiram bumbu/saus kacang. 1 Porsi cukup nendang juga!

Donut Blues Syndrome

Dulu, jaman kecil, ada tetangga sebelah rumah yang selalu dengan baik hati ngasih hantaran donat kentang. Uenyak deh donatnya. Waktu pertama kali dibilangin itu donat kentang, sempet bingung juga, kok gak ada rasa-rasa kentangnya kayak french fries gitu? *dooh!*



Pas kebetulan punya bahan-bahannya, jadi pengen nyoba ah! Awalnya semua berjalan lancar, gue coba bikin pake mixer gak diulenin pake tangan. Sampe akhirnya gue bingung, kok adonan gue gak kalis-kalis. Sementara mixer gue mulai menunjukkan gejala aneh, adonan nyiprat kemana-mana. Sebenernya tau diri juga sih, si mixer murah ini tidak diciptakan untuk bekerja keras ngadonin roti :D, tapi yang punya tetep nekad! Tapi ya udah diterusin aja.


Gue liat kok adonan gak kalis-kalis, sementara semua takaran bahan sudah sesuai dengan resep. Sempet chatting sama mbak Yuli Proyekdapurku, dia juga penasaran ada apa gerangan dengan adonan donat gue. Sementara gue udah terlanjur mutung, karena udah banyak tambahan terigu yang gue cemplungin supaya kalis, tapi gak jadi-jadi. Akhirnya gue diemin aja tuh adonan, gue istirahatin *udah stres banget kali tuh adonan!*. Lagipula gue takut malah jadi keras kalo gue tambahin tepung terus. Ngembang sih ngembang tapi gitu deh...masih lembek ke mana-mana, dipegang lengket-lengket.

Akhirnya gue putusin untuk membagi adonan kecil-kecil dan masing-masing gue tambahin tepung lagi. Gak kuat lama-lama di dapur, akhirnya cuman jadi 9 adonan yang kebentuk, itupun dengan bentuk yang gak "senonoh" segede-gede gaban! Karena udah gak sabar nyetak donat kecil-kecil. Arwen ikutan bantuin juga loh, nabur-naburin tepung di lantai, ngaduk-ngaduk adonan pake sendok makannya, makanin adonan mentah..hwahahahaha...itu juga yang bikin gue makin "kemrungsung" dan gak sabaran.

Setelah dicetak (manual pake tangan), gue diemin sebentar, baru deh abis itu digoreng. Lah loh...terus sisa adonan dikemanain?? Maaf yah....dibuaaannggg *ngacir*.

Begitu dingin, untuk menutupi penampakan sebenernya yang "mengerikan", gue langsung ngeluarin aneka sprinkles warna-warni dan sisa buttercream buat ngasih topping si donat. Kalo dipandang sepintas emang keliatan fine-fine dan cantik-cantik aja sih. Coba kalo gak dipakein topping, kayak begini nih jadinya...hwahahahahaha!!!!



Eh tapi yang menghibur...ternyata rasanya gak mengecewakan loh!

Mbak Yuli Proyekdapurku sempet nawarin minjemin mixer BOSCH baru-nya *uhhuuyyy...thank you mbak, next time yah* tapi gue udah terlanjur gondok dan masih sebel mikirin donat jadi untuk sementara ditolak dulu tawaran manisnya.

Kalo ada yang mo nyoba, ini resep Donat Kentang-nya Pak Sahak Pribadi. Dan maaf untuk sementara, gue masih trauma bikin donat dan sesuatu yang berbau-bau roti.

Donat Kentang

Bahan :
750 gr tepung cakra
250 gr tepung segitiga
250 gr kentang kukus, haluskan
1 bks Fermipan
50 gr susu bubu
250 gr gula halus
1 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bread improver
4 btr kuning telur
150 gr margarin
500-700 cc air es

Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan kering jadi satu lalu aduk sampai rata.
2. Masukan kuning telur lalu aduk sampai rata.
3. Tuangkan air secara bertahap sambil menguleni
4. Masukan margarin, lalu uleni lagi sampai tidak lengket (kalis). Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit.
5. Timbang adonan dan dibentuk lalu lubangkan tengahnya dengan jari.
6. Setelah selesai semua diamkan lagi selama 20 menit (sampai mengembang).
7. Goreng dengan api sedang sampai warnanya kecoklatan.

Sumber : Sahak Pribadi dan NCC

Siomay Kembang

Udah beberapa hari tukang siomay keliling langganan, ditunggu gak dateng-dateng padahal mulut dah pengen ngunyah siomay. Setelah dipikir-pikir, ternyata udah lama juga gak bikin siomay. Akhirnya sok inisiatif bikin sendiri :). Tiap kali bikin siomay, gue pake resep ini, yang gue dapet dari tabloid AURA. Gampang banget dan gak ribet. Belum pernah nyobain resep lain. Udah beberapa kali mampir ke tempat Ririe dan ngeliatin resep siomay-siomay-nya yang YUMMY, tapi belum sempet nyoba terus.



Secara penampakan memang agak "gelap" karena resep ini pake kecap asin, sehingga mempengaruhi warna si siomay. Tapi rasanya sih teteup YUMMY! Kalo gak punya kulit pangsit, gak pake juga gak papa, tinggal dibentuk sesuai selera aja.



Siomay Kembang

Bahan :
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
garam, gula, merica secukupnya
1 sdt bawang putih halus
1 sdm kecap asin (gue pake soybean sauce kikkoman...hehehe..maklum, fanatik sama kikkoman)
50 gr bengkuang, cincang halus, tumis
1 btr putih telur
2 sdm tepung kanji
2 sdm daun bawang irisan
20 lbr kulit pangsit

Pelengkap :
saus sambal botolan, atau
bumbu kacang

Cara Membuat :
1. Campur ikan, bawang, garam, gula, merica, kecap asin, bengkuang, putih telur, tepung kanji, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Siapkan kulit pangsit. Isi dengan 1 sendok makan adonan. Bentuk siomay (gue pake bantuan cup-cup untuk ngukus bolu kukus).
3. Kukus selama 20 menit.
4. Sajikan dengan saus sambal botol atau bumbu kacang (gue bikin bumbu kacang pake bumbu pecel trus ditambahin cabe...praktis bow!).

Sumber : Tabloid AURA

First Time with Fondant

Finally....gue menyentuh sang edible playdough alias fondant!! Setelah hampir kurang lebih 20 tahun gue cuman bisa memandangi cake decorating dengan fondant di buku-buku Wilton Ibu gue dan menyimpan rasa penasaran itu hingga detik ini, sampe gue ketemu blognya mbak Luluk "sang ratu fondant" :) yang makin bikin penasaran dan mendorong gue untuk mencobanya...hehehe...norak ya!

Gue inget banget jaman kecil dulu, saat memandangi yearbook Wilton, beribu pertanyaan berseliweran di otak gue. "Ini didekor pake apa ya?" "Ini kuenya kok mulus banget, ditutup pake apa ya?" "Ih lucu banget sih, kok kayak playdough tapi bisa dimakan." Rasanya pengen banget tau saat itu, sayang Ibu gue sendiri gak tau dan gak ngerti apa gerangan si "benda kayak lilin yang bisa dimakan" ini.

Waktu terus berlalu dan setiap kali gue ngeliat buku-buku cake decorating import (waktu itu fondant gak populer di Indonesia dan belum banyak yang pake), kembali gue teringat dan tergiur ingin menyentuhnya. Sampe akhirnya sekarang gue punya kesempatan berkenalan dengan fondant.

Proyek pemanasannya, belum berani bikin dekor yang gede-gede. Pengen tau dulu gimana karakter si fondant ini. Jadilah gue bikin dekor mini wortel untuk Carrot Cake gue. Itupun diawali dulu dengan pembekalan diri browsing-browsing di internet tentang segala seluk beluk fondant (tips dan trik klik di sini) plus ber"guru" lewat mbak Luluk *makasih mbak, aku padamu :)* dan tanya-tanya sama seorang guru di Bogasari Baking Center. And satu lagi ditambah modal nekat!

Pas kebetulan Pinot cuti, gue merasa lebih semangat ngerjain fondant, karena ada yang nemenin Arwen. Akhirnya menjelang hari yang ditentukan, gue udah mempersiapkan temanya. Inspirasi yang paling gampang...gak jauh-jauh, ya siapa lagi kalo bukan anak sendiri :). Idenya gue bikin imajinatif aja, si Arwen lagi bobok-bobokan di atas awan bareng sama pelangi.

Hasilnya masih jauh dari sempurna, tapi setidaknya rasa penasaran gue terbayarkan!



Dan sebagai anak bawang yang baru aja nyoba, gue mau berbagi pengalaman (gue bukan pakar, tapi inilah pelajaran yang gue dapet setelah nekat bermain dengan fondant). Sorry for today no recipe yah, cake-nya cuman sponge cake diiisi selai blueberry aja kok. So, ini kesimpulan dan beberapa tips yang bisa gue share :
1. Setelah membeli fondant simpan dalam wadah tertutup kedap udara dan simpan dalam suhu ruang atau ber-ac. Kalo dibiarkan terbuka, dia akan mengeras dan jika disimpan dalam kulkas akan lumer/lembek.
2. Tentukan tema beberapa hari menjelang pembuatan kue atau dekorasi. Ini penting banget supaya apa yang kita kerjakan jadi lebih terarah dan terfokus. Banyak ide bisa ditemui dalam kehidupan sehari-hari, contohnya tema dapur, tema minum teh di sore hari, anak-anak bermain di halaman, bunga, tanaman, dsb. Atau mau yang imajinatif sekalian...pokoknya liar aja dalam mencari ide. Syukur-syukur punya akses ke internet, jangan males browsing dan tanya-tanya soal ide sama mbah Google.
3. Sehari menjelang pembuatan kue, bagi-bagi fondant kemudian beri warna sesuai dengan kerangka tema yang akan kita aplikasikan. Bungkus rapat kembali (gue bungkus pake multipurpose cling film terus dimasukin ke dalam zipper bag) fondant-fondant yang belum terpakai Lalu, sebisa mungkin bikin item-item dekor seperti bunga-bunga, figure orang, pohon, dll, pada hari itu juga. Jadi pada saat hari H, kita tinggal covering kue dan menempelkan item-item yang udah kita bikin sehari sebelumnya. Ini penting banget supaya kita gak grabak grubuk *apa ya istilahnya?* di dapur saat harus nyiapin kue tapi disaat yang bersamaan harus konsentrasi juga ke fondant...kecuali kalo Anda tipe multitasking...hehehe...kalo daku mah susah, harus konsen satu-satu :). Selain itu, beberapa bentuk seperti bunga dan pita, memang lebih bagus kalo didiamkan sehari dulu, biar bentuknya mantap.
4. Yang perlu dicatat, pewarnaan fondant sama dengan pewarnaan icing. Makin lama didiamkan warnanya menjadi lebih tua loh, jadi jangan buru-buru netesin warna banyak-banyak.
5. Basicnya gak perlu tools macem-macem. Sediain aja rolling pin. Sisanya pake yang ada di rumah, seperti kuas lukis, cetakan kue kering, cutter kecil, dll, pokoknya berkreativitas dengan barang-barang di sekitar kita-lah. Gue pake tools bekas ngerjain tanah liat dan paperclay, yang kebetulan gue punya..hehehe...tapi tenang sudah disucihamakan.



6. Selalu siapkan air di mangkuk dan tepung maizena di wadah. Ini bakal jadi senjata selain tools yang kita pake. Prinsipnya, kalo fondant udah kaku basahi atau ciprati air (gak usah banyak-banyak sampe banjir) dan sebaliknya kalo fondant mulai lembek lengket-lengket di tangan, gunakan tepung maizena.
7. Taburi meja kerja dan rolling pin dengan tepung maizena kalo mau menggiling.
8. Jangan tinggalkan batita dengan fondant sendirian, kalo gak mau dibejek-bejek kerjaan kita..hwahahaha...nyaris gue! Karakter Arwen yang udah hampir slese mo digiles pake rolling pin sama si Arwen :D.
9. Terakhir...gue gak mau bikin dekor cake pake fondant untuk konsumsi sendiri, gak tega makannya bow!!!! Hwahahahaha!!

Jangan takut mencoba, ternyata it was really fun!

* * *

Finally... I touched the edible playdough aka fondant!! After 20 years of could only looking at fondant-decorated cakes inside my mom's Wilton cake books and kept my curiousity until this moment, until I finally found the blog of fondant queen, Mbak Luluk :) which only kept me more curious and curious, and tempted me to try the recipe.

I still remember when I was a kid, looking at the Wilton yearbook, a thousand questions filling in my head. "What was the thing that used as cake decoration?" "It's so smooth, what was the topping of this cake?" "It's quite unique, looked like playdough, but it's eatable playdough. I really wanted to know at that time, too bad my mother didn't know and understand what this that thing that looked like wax but eatable.

Times went by and everytime I looked at various books on cake decorating, which was imported (in the past fondant was not popular in Indonesia and not many people used it for cake), I always remember and so eager to touch it. Until now I just had a chance to get to know more about fondant.

On the warming up project, I was not confident enough to create a big decoration. I still wanted to know the character of this fondant. So I created carrot mini decor for my carrot cake. Before that I prepared myself by browsing through the internet about fondant (click here for tips and tricks) plus studying with Mbak Luluk *thanks Mbak :)* and asked questions to a cooking teacher at the Bogasari Baking Center.

When Pinot took his time off, I had a big spirit to work on fondant because he could take care of Arwen. On that day, I had prepared for the decoration theme. The most easiest inspiration ... no other than my own child :) It's an imaginary idea, Arwen was sleeping with the rainbow on the clouds.

The result was still far from perfect, but at least it paid my curiosity.

And as a beginner, I would like to share my experience (I'm not an expert, but this is the lesson that I've learned after playing around with fondant). Sorry that no recipe for today. The cake was just a blueberry sponge cake. Here are few tips and conclusion of my experience:
1. Upon buying the fondant, keep it in a closed container and put the container in room temperature or with air conditioner. If it's not closed the fondant will be getting hard and keeping it in fridge will melt the fondant.
2. Determine the theme for the cake a few days before preparing the cake or decorating the cake. This is important to get the process more focused. Lots of idea can be found in everyday living, for example, kitchen theme, afternoon tea, children are playing in the yard, flowers, plants etc. Or even the imaginative ones... be wild in looking for ideas. It's even great if you have access to the internet. Don't be lazy to browse and find ideas in Google.
3. One day before cake preparation, divide the fondant and give colours to it based on theme structure that we're going to use. Wrap the un-used fondant in a tight bag/container (I wrapped them in multipurpose cling film and put it in zipper bag). Create decoration items that you're going to use such as flowers, figure of people, trees etc, on that day. So that on the final day, we will only cover the cake and put those decoration items. This is important so that we're not going into rush at the kitchen to prepare the cake as well as concentrating to create the fondant...unless you're the type of person that could do multi-tasking.. hehehe.. I'm not that person and I have to concentrate to each task :) Besides, few shapes like flowers and ribbon are going to be perfect after set aside for a day.
4. One thing to note: fondant coloring is the same as icing coloring. The longer the time to color, it will change into more dark color. So don't be in a rush to put the color.
5. You don't need so many tools for the basic. Just prepare a rolling pin. For the rest of the tools, just use tools that you have around the house, for example glaze, cookies molding, small cutter etc. Be creative with things around us. I used tools that were used to mold the clay and paperclay, which luckily I had..hehehe.. but after a totally complete cleaning.
6. Always prepare a bowl of water and separate bowl of corn starch. This is another weapon that we need. Basically, when the fondant is getting hard and cold, sprinkle little bit of water or when the fondant starts to melt and feels sticky on your hand, use the corn starch.
7. Spread the corn starch on the table and rolling pin.
8. Don't leave the fondant with your kids. Otherwise they will destroy your work...hwahaha...that was close! I was almost done creating the character of Arwen, when she started rolling the pin into the fondant..
9. Last...I don't want to create cake decoration using the fondant if it's meant for my own. I couldn't eat it. It's such a cool thing. hahahaha...

Don't be afraid to try.. it was really fun!