Crispy Tofu

Liat foto Crispy Tofu-nya Lidia jadi pengen banget tahu goreng. Heran, padahal cuman tahu...hahahaha. Tadinya mo bikin tahu brontak tapi lagi gak sanggup bikin isinya segala, akhirnya tahunya dikaryakan buat Crispy Tofu ala Lidia. Gue skip dipping sauce-nya. Tahunya dimakan pake saos sambal campur mayonaise...yummy!



Crispy Tofu with dipping sauce

Recipe from Lidia Sianturi

Ingredients :
1-2 square firm tofu (this time I used traditional tofu but found out it's too watery/moist and hard to dry out)
plain flour + seasoning + pepper --> mix well (I used: coriander powder, salt, garlic powder, no pepper since my J doesnt like pepper)
beaten egg
bread crumbs (I used panko)
frying oil

Directions :
1. cut the 1 square tofu into 4 pieces and let it dry (I tapped it with paper towel)
2. dip in the flour then egg lastly bread crumb
3. fry until golden brown

Ingredients for dipping sauce :
1-2 cloves garlic (chopped)
2 cm of ginger (chopped)
water
1tsp rice wine
2 tbsp oyster sauce
2 tsp sugar
1tsp sesame oil
2 tbsp light soy sauce

Directions :
1. saute the garlic and ginger until smell, add bit water
2. continue add the ingredients
3. cook until boiling.

Martabak Telur Roti Paratha

Yang bikin males bikin martabak telur itu bikin kulitnya. Padahal sebenernya gak susah susah amat juga. Cuman males ngebayangin stepnya, belum lagi musti bikin isinya juga. Jalan pintas biasanya pake kulit lumpia. Tapi menurut saya kurang pas, lain lah teksturnya. Terlalu crunchy!



Nah terus waktu itu Pepy IndonesiaEats bilang, coba deh bikin martabaknya pake roti paratha. "Teksturnya lebih pas,"katanya. Saya penasaran banget pengen nyoba, secara di sini paratha kan ngamprah dan murah. Dan bener aja, menurut saya memang lebih pas....ah senangnya bisa mengobati kangen makan martabak telur dengan cara semi instan dan enak pulak. Thanks ya Pep.

Martabak Telur
Ingredients :
10 roti paratha
ground beef & vegetables filling

ground beef and vegetables filling :
5 tbs oil
4 cloves garlic, thinly sliced
1/2 kg minced or ground beef
2 medium-sized shallots, minced
1 medium-sized onion, halved and sliced
1/2 tbs curry powder
eggs (depends on how many roti paratha you use. 1 egg for 1 roti paratha)
1 stalk green onion, finely sliced
Salt and white pepper to taste

Directions :
1. Heat the oil and sauté garlic and shallots for a few seconds.
2. Add ground beef and stir fry over medium high heat until the meat changes color. 3. Add onion, continue stir frying for another 2 minutes.
4. Then add curry powder, mix well and cook another 3 minutes. Set aside to cool.



Don't forget to thaw paratha before using. Peel the plastic wrap of the pastry. Put the pastry on lightly floured surface. Roll it until thin.

Meanwhile, heat a large frying pan with 2 tbs oil. Prepare the filling in a small bowl, add 1 egg, 3-4 tbs ground beef & vegetables filling and green onion. Season with salt & pepper. Beat lightly.

And to finish it up,
1. when the pan is hot, put the thin circle pastry dough at the middle of the pan, and fill the center of the dough with the mixture filling. Spread it to side lightly, then fold in the sides and ends to completely enclose the filling envelope fashion.



2. Fry on the pan until golden brown on one side, turn and fry the other side. Cut into pieces and serve, if desired, with Vegetables pickles and sliced chilies.

[Indonesian Food] Kue Lumpur (Mini Mud Cake)

Kue Lumpur adalah jajan pasar favorit gue. Mumpung lagi centil-centilnya pake pan poffertjes anyar (yang ternyata bisa buat bikin macem-macem, di antaranya kue cubit, pancong versi bulet, carabikang dan bika ambon), gue pengen banget nyobain resep kue lumpurnya pak Sahak Pribadi.

Pak Sahak ini udah terkenal resepnya pasti juara, jadi gak perlu diragukan lagi dan gak perlu googling lama-lama nyari resep kue lumpur yang beredar.....langsung pake resep pak Sahak!

Dan bener aja, gue rekomenin deh resep ini! Ehh....jangan tanya gue kenapa namanya KUE LUMPUR SURGA, tanya aja sama pak Sahak ya :)




KUE LUMPUR SURGA

Bahan A :
Telur ayam 6 butir ( 6 kuning + 2 putih )
gula pasir 300 gram
( kocok bahan diatas sampai mengembang )

Bahan B :
Kentang tes 500 gram ( kukus lalu haluskan )
Tepung terigu 200 gram
Santan 200 gram (dita-karena gak jelas ini santan cair ato bubuk, gue pake santan bubuk)
Susu cair 75 gram (dita-susunya gue tambahin jadi 150 ml)

Bahan C :
Butter 150 gram ( cairkan )



Bahan pelengkap :
Kelapa muda 1 buah ( ambil isinya )
Kismis / kurma (dipotong kotak kotak kecil ) 100 gram

Cara membuat :
Masukan bahan B kedalam bahan A lalu aduk rata.
Masukan bahan C kedalam adonan diatas aduk rata.
Panaskan cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan kedalam cetakan kue lumpur.
Setengah matang masukan kelapa muda dan kismis/kurma.
Masak sampai matang lalu angkat.
Kue siap disajikan.

Loukoumades

It began when Mindy posted an easy donut recipe, someone has mentioned about loukoumades. What's that? I've never heard before. And then I asked mr.google to find a clue. Let me summarized fo you :) Pronounced : loo-koo-MAH-thes. Kind of greek style doughnuts, some people call them greek honey tokens or greek honey fritters. During the third century B.C. they were the first prizes awarded to the winners of the ancient olympic.

So, I asked Mindy whether she wanted to make loukoumades and she accepted my offer. We had a deal to post the result on Thursday (July, 3). Want to join the fun with us? ;) Just find any recipes for loukoumades, make them and post them in your blog as well. Don't forget to let us know your url link to the post. No deadline. Simply for fun!

Finding a recipe for loukoumades was not an easy task. I've found dozen recipes and I was pretty sure no two were alike. There were recipes with egg, recipes without. Recipes that called for milk and recipes didn't mentioned anything about milk. Recipes with nutmeg and recipes without. My head started to spin, didn't know where's the original one.

Finally....because I love nutmeg, I went with this recipe which called for nutmeg. I didn't know how did they supposed to look like. But mine were crisp outside and spongy inside.



Soaked with honey, dusted with cinnamon and sprinkled with walnut made these puffy balls a perfect dessert. But better served warm.



Loukoumades

Ingredients :
2 1/4 ounces active dry yeast (1 packet)
1 tablespoon sugar
2 cups warm water (105-115º) -- divided
1 egg
3 cups all-purpose flour
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoon vanilla extract
Vegetable oil for frying

SYRUP:
1 cup honey
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon grated lemon zest

TOPPINGS:
Ground cinnamon to taste
1/4 cup chopped walnuts

Directions :
In a mixing bowl,mix the yeast and sugar into 1/2 cup of the warm water. When the mixture turns foamy (about 5 minutes), stir in the remaining 1-1/2 cups warm water with the egg, flour salt, nutmeg and vanilla. Mix until the batter is thick but smooth. Cover with plastic wrap and set in a warm spot to rise for about an hour. (don't stir again or it will deflate.) The result should be a bubbly batter.



In a deep fryer or a large heavy pot, heat four inches of oil to 375º F. making sure there are at least 2 inches between the oil surface and the top of the pot. This should take about 20 minutes.

While the oil is heating, prepare the syrup by combining the ingredients in a small bowl or a 2-cup measuring cup.

Working in batches, slide dollops of the batter (about the size of a heaping tablespoonful each) into the hot oil at a time, making sure not to crowd the pan. The dollops will puff up and float to the top. Turn the puffs occasionally with a slotted spoon until they are a deep golden brown on all sides and very crisp, about 2-4 minutes total. Remove carefully and drain on paper towels or brown paper bags.

Dust the puffs generously with cinnamon, drizzle with the honey-lemon syrup. and sprinkle with walnuts.

Tips : Have a cup of cold water into which you can wet a tablespoon and also the fingers of your hand each time. Wet the spoon so that the dough will not stick on it, take a spoon of the dough and using your hand or another spoon, push it down into the hot oil (take care not to burn yourself).

Egg Yolks Recipe # 1 : Clafoutis

I made french macarons 10 times and I hate the waste of egg yolks. I got confused what should I do with this! I didn't prepare myself to make some cake which needs a lot of egg yolks such as Indonesian Lapis Surabaya Cake or Lapis Legit (somekind of layer cake). Who would eat that? My kids don't really like that kind of cake.

After googling around I found some ideas to use the leftover egg yolks. The first recipe I've tried was Clafoutis. And it's cherry season here (oohhh how I love this kind of fruit), I decided to make cherry clafoutis.



Clafoutis or clafouti (pronounced kla-foo-TEE) is a French country dessert from the Limousin region that has become very popular in North America. Traditionally it was made with the first sweet cherries of the season and the cherries were left unpitted so the kernels could release their delicate almond flavor as they baked (more about Clafoutis, here).

Actually that was not the first time for me making clafoutis. I did before with another flavor. Lemon and almond clafoutis. Yes! Not the real clafoutis I guess, because I didn't use cherry. But be creative, you can use another kind of fruits such as berries, rhubarbs, plums or peaches.


My first attempt on Clafoutis

I used the recipe from Joy of Baking.



Cherry and Almond Clafoutis

Clafoutis Batter:
1/2 cup (70 grams) all purpose flour
1/4 teaspoon salt
2 large eggs (I used 3 eggyolks)
2 tablespoons (30 grams) granulated white sugar
3/4 cup (180 ml) milk (I used evaporated milk)
1/2 teaspoon pure vanilla extract
(dita) silvered almonds

Plus:
1 pound (454 grams) fresh sweet cherries, pitted
1 tablespoon (13 grams) unsalted butter
2 tablespoons (30 grams) granulated white sugar

Directions :
Preheat the oven to 425 degrees F (220 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Wash the cherries, remove the stems and pits.

For the Clafoutis Batter: In your food processor or blender place all the batter ingredients. Process for about 45 - 60 seconds, scraping down the sides of the bowl as needed. Once the batter is completely smooth, let it rest while you prepare the fruit.

In a large 9- or 10- inch (23 or 25 cm) heavy nonstick ovenproof skillet melt the butter over medium heat making sure the melted butter coats the bottom and sides of the pan. When the butter is bubbling, add the pitted cherries, and cook until the cherries have softened a bit and are coated with butter (2 - 3 minutes). Then sprinkle the cherries with the sugar and cook until the sugar has dissolved and turns into a syrup (1 - 2 minutes). Pour the batter over the cherries (dita-sprinkle with silvered almonds) and bake for about 20 minutes or until the clafoutis is puffed, set, and golden brown around the edges. Do not open the oven door until the end of the baking time or it may collapse. Serve immediately with a dusting of confectioners sugar and yogurt, creme fraiche or softly whipped cream.

Serves 2 - 3.

French Macarons, Foodie Tag & Father's Day

Macaron adalah cemilan ringan khas Prancis. Terbuat dari campuran putih telur, bubuk almond dan gula. Rasanya seperti meringue atau shjumpes (gitu bukan yak nulisnya?). Tapi kalo macaron, cara penyajiannya adalah dengan dioles ganache/jam, kemudian disatukan seperti sandwich. Buat yang gak doyan manis, mending gak usah nyobain deket-deket :P.


My First and Second Attempt

Membuat Macaron tidak sesimple kalo kita membayangkan campuran bahan-bahannya yang cuman terdiri dari putih telur, bubuk almond dan gula. It's very tricky kalo gak mau end up kayak macaron gue :P. French Macaron yang sukses adalah yang mempunyai permukaan shiny dan memiliki kaki. Eh, jangan dibayangin kaki yang buat jalan ya, kaki di sini maksudnya adalah retakan di bagian bawah yang terlihat seperti pondasi kue. Silahkan mempir ke dapurnya Arfi dan Zita kalo mau liat penampakan French Macaron yang sukses trus bandingin sama FM gue yang gagal ;). Teman-teman lain yang menyusul sukses membuat FM adalah Yuli, emak Rita dan Ayu.

Sebenernya sejak tantangan KBB ke-4, waktu membuat Chocolate Swirl Meringues, gue udah tertarik untuk bikin French Macaron, tapi belum nemu-nemu almond powdernya.

Nah, kebetulan beberapa minggu yang lalu Arfi posting soal French Macaron-nya yang gagal, gue jadi tergerak lagi untuk nyoba. Sambil mengisi kekosongan waktu di KBB yang memang lagi gak ada tantangan, akhirnya secara informal gue mengajak (baca:menantang) temen-temen yang mau menaklukkan FM. Ternyata responsnya cukup positif, banyak juga yang ketantang :D (buat yang udah posting soal FM please tukeran link ke gue ya, supaya bisa gue link di post ini).


My Third Attempt

Bisa dibilang ribuan resep berkeliaran di Google. Dari yang basic sampe yang rada njelimet *basicnya aja gagal muluk, gimana yang cara advance? :P*. Beberapa nominasi resep udah gue kantongin, diantaranya dari David Lebovitz, Martha Stewart, Epicurious, A la Cuisine, Helen of Tartelette, Andrew My Flickr Friend sampe yang a la Mercotte yang lebih njelimet, dan tentunya gak lupa ubek-ubek YouTube. Semua resep dah dipelototin dan dicerna dengan baik *kalo masih gagal brarti gak dicerna dengan baik dwong!*

Gue sudah mencoba bikin sebanyak 4 kali, 3 pertama gak berkaki dan gak mengkilap permukaannya, yang ke-4? Walah gak usah ditanya, malah ancur lebur :D (update : udah bikin 9 kali and semuanya end up di tong sampah! Kampret!).

Dari metodenya Helen yang paling dasar sampe metode yang almond-nya dijadiin paste dulu pake campuran putih telur dan gula, udah gue jabanin, tinggal metode Italian Meringue aja yg belom gue coba, gak brani soalnya gak punya termometer candy buat ngukur cairan panas gulanya (update : akhirnya udah nyoba juga pake metode Italian Meringue dan gagal jugak). Sementara konon, membuat FM ini ukuran harus presisi, gak boleh ngasal.

Tips lain, supaya FM berkaki adalah pada saat mengaduk campuran almond-gula ke meringue, gak boleh terlalu sebentar tapi juga gak boleh terlalu lama dan semangat, soalnya nanti adonannya bakal encer banget. Sementara itu mengkilatnya permukaan didapat dari pengocokan putih telur yang sampe stiff peak, inget ya harus kaku banget. Kesalahan gue juga, 4 kali bikin, gue susah banget dapet stiff peak, mungkin ini sebabnya kenapa FM gue gak pernah mengkilat. Selain itu, 4 kali bikin gue dapet telur yang gak fresh terus, keliatan dari tekstur putih telurnya yang udah gak terlalu bening *udah tau gitu masih nekad aja! Namanya juga penasaran!*. Yang perlu diingat juga, kalo kerja dengan putih telur, semua alat harus bebas lemak, kesat bersih ya. Kalo bowl dan whiskernya kotor, jangan harap bisa dapet stiff peak (kayaknya ini juga sebabnya kenapa putih telur gue susah naiknya, padahal sempet juga bowlnya gue oles air jeruk nipis).

Terus terang gue masih penasaran, tapi apa daya, almond powder dan telur abis. Dalam seminggu, gue tuh yang ngabis-ngabisin telur :P 4 hari berturut-turut.

Buat yang mau nyoba dan merasa tertantang, boleh dishare sama gue biar kita bisa tukeran link :).

Yang gue post ini adalah resep basic dari Helen of Tartelette yang ada di dessertmag, Andrew juga ngasih resep yang hampir sama, hanya beda di takaran.

"Fear no more, Helen of Tartelette wrote a detailed article with step-by-step recipe and photos on the second issue of Desserts Magazine. She demystified the making of macarons."

3 (100g) egg whites
50g granulated sugar=2 sdm
200g confectioners' sugar=2 cup
110g blanched almonds, whole or ground=1/2 cup

1. In a stand mixer fitted with the whisk attachment, whip the egg whites to a foam, gradually add the sugar until you obtain a glossy meringue.

2. Combine the almonds and powdered sugar in a food processor and give them a quick pulse if you use already ground almonds (that you have ground ground yourself separately.) It will break the powdered sugar lumps and combine your almonds with it evenly. If you use whole almonds, pulse thoroughly for a minute or so.

3. Add them to the meringue and start to give quick strokes at first to break the mass and slow down. The whole process should not take more than 50 strokes. Test a small amount on a plate: If the tops flatten on its own, you are good to go. If there is a small beak, give the batter a couple more folds.

4. Fill a pastry bag fitted with a plain tip with the batter and pipe a small rounds (1.5 inches in diameter) onto parchment paper baking sheets.

5. Preheat the oven to 300 degrees F. Let the macarons sit out for an hour to harden their shells a bit and bake for 10-13 minutes, depending on their size. Let them cool completely before filling.

6. Pipe or spoon some of your filling on one shell and sandwich with another one.

After the first few folding strokes necessary to start incorporating the ingredients, divide your batter into 3 equal amounts. Keep one third plain, add 2 tsps sifted matcha powder to another one, and 1 Tablespoon red powdered food coloring to the last one.

Proceed with the rest of the recipe, following the folding guidelines explained above.

Sprinkle crushed toffee on the plain shells right after they were piped.

For the fillings, use a white chocolate ganache for the matcha macarons, a toffee bittersweet chocolate ganache for the plain ones and a white chocolate raspberry ganache for the red ones.

Bittersweet Toffee Ganache:
3/4 cup heavy cream
1 cup bittersweet chocolate
1/4 cup crushed toffee

In a heavy saucepan set over medium heat, bring the heavy cream to a boil. Remove from the stove and add the chocolate to it. Let stand 2 minutes and then stir until fully combined. Let cool until firm enough to put in a small piping bag.

For the White Chocolate Raspberry Ganache:
1 1/2 cup white chocolate 1/2 cup heavy cream
1/3 cup good quality raspberry jam

Heat the cream until hot. Drop the chocolate and jam into the cream and stir until all are melted and come together. Let cool until firm enough to pipe or spoon onto the macaron shells.

For the white Chocolate Ganache:

Proceed as for the one above, minus the raspberry jam.
(Recipe courtesy of Helen, Tartelette)

I will take a break for a while for the French Macarons things until next week.

I've been tagged for top 10 food pics by Arfi of Homemades. I don't think I have the best pics, but I have my favourite ones.

Talking about photography...uummmmm..... I lived with that. My dad is a photographer. I spent my childhood in his lab and darkroom sometimes. I have my own camera at 4 :). My brother, not a pro (yet), but he invested in the expensive equipment. He likes experimenting. And I learn a lot from him.


My First Camera, Ricoh 500 GX and Arwen

When I was in college, I made money with my dad's camera. I took a portrait pics or wedding pics and then people paid me.

Then I got married (my husband loves photography too) and I began to love cooking and baking, and food photography became a part of my life. I love taking foodie pics, arranging the foods, styling the foods and playing with the natural light. I'm not a pro, I'm just an amateur. Just look at my lil'"studio" :) with my girls as assistances. I'm a DIY minded person, I have my DIY bouncer, I use my DIY lighting box sometimes. I don't have fancy photography stuff, I use my old DLSR canon eos series but I invested in the lenses.


My "studio" and my assistances

My husband and I take camera everywhere we go. We are join Now Public as a contributor, as we believe of the power of citizen journalism. Yes, camera is a part of our everyday life.

Thanks to Flickr and Blog, now I have so many talented friends with the same interest. Some become my best buddies. I learn a lot from them. Me and my friend Rita moderate the Indonesian Baking Club (founder : Arfi)Food Photography Club on Flickr, if you have the same interest (in food photography) and seriously want to learn about Food Photography, feel free to join.

And know I would like to passing the baton to my friends :
Elsye
Vania
Mindy
Eliza
Alessandro
Patricia

For my dad, I dedicated my top 10 foodie pics for you.
Happy Father's Day! I love you and thanks for everything.

































































click to enlarge and for better viewing

Cookies : Jam Drops

I saw the recipe at lovely Rita's, and beautiful Mindy tried it out. Rita said if you use high quality butter, the cookies would turn into biscuit monde like (reminds me the old days when my mom used to buy biscuit monde). And Mindy's verdict was, "the cookies are so buttery!"

As my girls love to eat snack (first time in the morning, I think the first thing came up in their mind is to find snack or cookies), I would like to try this recipe out for my girls :).

The basic batter is from Rita's but I choose Mindy's way to modified the recipe with cocoa powder. For the drops, I use the leftover ganache instead of jam.



The original recipe from Rita's
Jam Drops
adopted from : Australian good taste

Ingredients :
125 butter, softened
100 gr (1/2 cup) caster sugar
1 tsp vanilla (essence, extract or powder)
1 egg
190 g (1 1/4 cup) Self raising flour
Plain flour to dust
115g (1/3 cup) strawberry or raspberry jam

Directions :
1. Preheat oven to 180°C. Line a baking tray with non-stick baking paper.
2. Beat the butter, sugar and vanilla essence in a medium mixing bowl with electric beaters until pale and creamy. Add the egg and beat until combined. Sift the flour over the butter mixture and stir until combined.
3. Roll small balls of mixture with lightly floured hands and place on the prepared baking try about 5cm apart. Use lightly floured finger to make an indentation in the centre of each ball. Spoon 1/2 tsp of jam into the center of each biscuit.
4. Bake in preheated oven for 18 minutes or until lightly golden and cooked through. Stand on the baking tray for 2-3 minutes before transferring to a wire rack to cool. Store in an airtight container for up to 1 week.

Mindy's version here.

My verdict : the cookies are light, buttery and chocolisious :D!
Makasih ya mpok Rita and Mindoel.

T&C VIII : Baked Pancake

Taste & Create, what it’s all about: community, sharing, tasting, and blogging.This is a gathering point for the food-blogger community to come and have their recipes tested by their peers.


This is my first time participated in the event. And my partner is Mindy of The Bad Girl's Kitchen. When I visited her blog in the very first time, I read so many wonderful recipes. I got confuse, which one I will choose. But then I decided, to pick a recipe for breakfast time. Since sometimes I had no idea what to make when it comes to breakfast meal.

Thanks for the idea, Min. Never thought before, you can bake your pancake instead of fry the cake. It was so easy to make. My children really love it. The texture is like flan but more solid and dryer than flan too. Hahaha..it's hard to describe. And the pancake is taller in the oven, then flattens after you remove it from the pan, and should have been golden brown in spots. Simple idea in the morning yet delectable.



Baked Pancake
from Mindy of The Bad Girl's Kitchen



Preheat oven to 400 degrees.

Place 2-1/2 Tablespoons butter in 9-inch glass pie pan and melt in oven.

In blender or food processor, combine:
1-1/4 cup milk
3/4 cup flour
3 eggs
1/3 cup sugar
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon vanilla
Process until smooth.

Remove pie pan from oven and increase temperature to 425 degrees. Pour batter into pie pan and return to oven. Bake 20 minutes.

Reduce oven temperature to 325 degrees and bake 8 to 10 minutes longer. Invert on serving platter. (This part is a bit tricky, to be honest. You will most likely need a knife to loosen the edges, place the serving platter upside down on top of the pancake and invert, then use your knife to loosen the bottom as you are hovering the hot pie pan over the serving platter with oven mitts because it never just comes right out. It's possible you may need to assistance of another person until you get the hang of it. That's what I did.)

Sprinkle with powdered sugar, cut into four or more wedges and serve with fresh berries and warm maple syrup on the side. Of course a true cowboy will ask for whipped cream, so you should be sure to have some of that handy as well.

Cemilan Rindu Kampung : Cireng

Jadi perantau di negeri orang, gak bisa dipungkiri rasa kangen akan makanan asal negara sendiri pasti pernah mendera. Terutama jajanan yah. Yang dulu gampang banget ndapetinnya, sekarang butuh perjuangan. Sebenernya gue pribadi gak pernah sih yang terlalu ngidam-ngidam amat pengen ini itu, karena emang dari awal gue sudah memposisikan diri gue, harus bisa beradaptasi dengan situasi dan keadaan di lingkungan baru *tssaaahhhhh dia ngeles*. Dan lagi masih bisa bikin sendiri juga. Untungnya di Kuwait ini mencari bahan baku untuk membuat makanan atau masakan Indonesia bukanlah sesuatu yang sulit. Maklum negara ini hampir 90%nya dihuni kaum pendatang dan kebanyakan berasal dari Asia. Jadi yang namanya Thailand Store/Philipine Store/Asian Store/Indian Store, termasuk mudah dijumpai. Satu hal pengecualian, yang gue pengen banget adalah.....MINUM TEH BOTOL SOSRO!!! Gue belum pernah nemu tuh di sini. Buat yang mampir di blog ini, everybody dan merasa tau di mana ada yang jual TEBOT alias Teh Botol di Kuwait, please infonya!!!! :D.

Beberapa minggu yang lalu, iseng pengen makan gorengan, blogwalking akhirnya nongkrong di tempat Arfi nemu Cireng-nya Rita Herni. Wah seru juga nih, makan jajanan jaman SD. Pas baca resepnya ternyata gak ribet, paling gue musti nyari tepung kanji aja. Dengan sok PD, gue yakin 100% di sini gak susah nyari kanji. Akhirnya pas weekend tiba, gue berburu tepung kanji. Sekali hunting gak nemu, yo wis nanti kita cari di tempat lain. Pas ke Carrefour nyoba nyari, gak nemu juga. Feeling jelek mulai merasuki gue nih, "jangan-jangan gak ada." Weekend pertama gagal nemuin kanji. Mari lanjut ke minggu depannya. Begitu weekend berikutnya tiba, niat hunting tepung adalah yang muncul pertama kali saat bangun tidur...huehehehehhheee....

Pokoknya tiap ada kesempatan, gue nyoba masuk ke toko-toko atau swalayan yang kira-kira representatif. Lagi lagi gak nemu! Walah emang gak ada kali ya di sini? Gue pikir seharusnya tepung kanji tuh mudah dijumpai loh *diihhh maunya sendiri!*, bukannya makanan Asia banyak yang pake-pake tepung kanji? Ya sutralah, gak papa deh gak jadi bikin Cireng.

Suatu ketika pas lagi belanja mingguan ke City Center, gak sengaja nemu Sago Seeds alias biji-biji mutiara. Tiba-tiba keinget lagi sama proyek Cireng itu *hiyaaaa masih penasaran dia!*. Pikir punya pikir, lucu kali ye kalo gue beli trus gue grind jadi tepung, mengingat bahan dasarnya yang sama dari sagu. Akhirnya gue beli lah itu bijian-bijian dengan semangat nge-ngrind mode on.



Beberapa hari kemudian *buset bikin Cireng aja butuh berhari-hari perjuangannya* gue semangat mo bikin Cireng. Mulai deh gue ngegiling biji-biji sagu itu pake chopper, nekat! Pas mulai nge-grind kok lama ya gak ancur-ancur? Semenit dua menit, 15 menit, setengah jam, sejam...lah loh, bijinya gak ancur-ancur. Getas banget! Dan chopper gue mule nunjukkin gejala yang nggak nggak. Gue sempet liat ada sedikit asep keluar dari bagian motornya. Yadah gue diemin dulu deh. Ohh...gue ada ide. Kasih air aja kali ye, biar gampang nge-grind-nya. Ternyata keputusan yang bodoh saudara-saudara! Don't try this at home :D. Setelah dikasih air, biji-biji itu jadi mengembang dan menjadi makin susah digiling. Tapi gue memaksakan kehendak. Akibatnya.....chopper gue jebuolllllll...hoaaaaaaaaa *nangis guling-guling*. Untuk sementara gue terpaksa puasa masak yang pake acara ulek-ulekkan bumbu...hiksss....karena gue emang tergantung banget sama si miss Moulinex chopperku ini. Gue gak punya ulekan, selalu pake si neng Moli *lagi ngarep Papin mau mbenerin dinamonya...please darling*...Ato kalo gak sekalian beli food processor baru aja apa ya?? *pletak disambit Papin*

Ya uding, nasi udah menjadi bubur eiits salah biji (sagu) sudah menjadi bubur. Daripada mubazir, nekat aja deh gue pake tuh biji-biji sagu yang udah ngembang. Gue masak dulu (pake santen) biar makin mateng. Tunggu dingin, abis itu baru dicampur sama tepung terigu. Pake acara keabisan tepung terigu pulak *glondang*, akhirnya dicampur dikit sama tepung maizena. Sebelum digoreng, gue niru metodenya Arfi, adonan yang udah dibentuk dibalur tepung maizena dulu sebelum masuk penggorengan. Akhirnyaaa....phuiiihhhh....jadi juga tuh Cireng :D. Walopun masih gak puas karena gak pake kanji beneran. Dah gitu waktu masih anget sih uenak, begitu dah dingin kayak makan sendal kecemplung semen...ahak ahak ahak!



Owiyah, makannya pake sambel kacang. Berhubung chopper ambrol, jadi gue gak bisa nggiling kacang, akhirnya gue pake peanut butter dimasak sama saos asam manis, saus cabe dan vinegar.

Balakangan gue baru dapet info dari tetangga apartemen yang orang KBRI, tepung kanji emang susah, yang jual pun cuman di toko Ambassador.

Resepnya di Dapurnya Rita yah :).

Churros Ceria

Dulu jaman muda (halah kayak yang uda tuwir ajah), waktu masih kerja di bilangan Kebon Jeruk dan Meruya, gue punya langganan kedai kecil yang menjual Churros. Hmmmm...churrosnya enyak banget dah gitu fillingnya macem-macem. Dulu sih cuman tertarik makan dan beli :P. Bertahun-tahun kemudian setelah gue makin tertarik "bertempur" di dapur dan kejebur dalam dunia baking-baking-an, gue lebih tertarik untuk bikin sendiri.

Nah, kemaren-kemaren pas lagi sakaw pengen baking, buka-buka file resep, nemu resep Churros-nya Martha Stewart. Yaaahhhh hiyyaaaaa...tapi musti pake mixer...putus asa deh, secara gue blun beli mixer. Akhirnya gue browsing around and end up di dapur-nya Rita (thanks Rit). Voila...resepnya gak butuh mixer...langsung tancep gas deh!

Nyelupin ke coklatnya dibantuin the Krucils :). Mereka seneng dapet mainan, emaknya puyeng bebersih abis messy banget.




Churros

Ingredients :
75 g butter, diced
250 ml cup water
115 g plain all-purpose flour
15 g caster sugar
3 eggs, lightly beaten
chocolate for dipping or powder sugar

Directions :
1. Heat the butter and water in a small heavy pan until the butter has melted, do not allow the water to boil. Sift the flour and 15 g of caster sugar on to a piece of greaseproof paper.
2. Once the butter has melted bring to a boil, then add the flour and sugar. Remove the pan from the heat and beat the mixture vigorously. Leave to cool for 5 minutes, then gradually beat in the eggs until the mixture is smooth and glossy.
3. Half-fill a large, heavy pan or deep-fryer with oil and heat to 375 degrees F. Spoon the mixture into apiping bag with a star nozzle. Pipe the mixture into the hot oil being careful not to cause the fat to splash or spit. Fry the churros for 2 minutes or until golden and crisp.
4. Remove the churros from the oil with a slotted spoon and drain on kitchen paper. Repeat until all the mixture has been used. Dipped in chocolate or powder sugar. Serve.

Source : dapurnya Rita

Marshmallow Candy Bar

Alternatif cemilan buat krucils, daripada jajan. Gampang banget bikinnya dan udah pasti ludes :).

Marshmallow Candy Bar

Bahan-bahan :
1/2 cup butter
5 cup marshmallow
4-5 cup cereal
1/2 cup chocolate chip
1 cup kacang mede cincang

Cara Membuat :
1. Cairkan butter dengan api sedang, setelah cair masukkan marshmallow. Aduk-aduk sampe marshmallow meleleh.
2. Masukkan cereal, aduk rata. Kemudian masukkan kacang mede. Angkat.
3. Lapisi loyang dengan wax paper (kalo gak ada pake plastik juga bisa). Tekan-tekan sampai rata. Taburi dengan chocolate chips.
4. Dinginkan dalam kulkas selama setengah jam dan siap dipotong.

Donut Season!

Yiippeeee...I did it! I did it! *gaya Dora*

Inget Donut Blues Syndrome yang pernah menyerang gue? Sindrom itu sudah berlalu *gak usah ngetawain donat gatot gue deh, Beth, gue mo nyombong nih sekarang* Sempet beberapa waktu gue gak mau bikin donat. Kapok bin males! Ya kapok gagal, ya males ngulenin adonan yang bikin tangan gue jadi berotot :). Tapi entah, ada angin bertiup dari mana, tiba-tiba gue semangat nyobain resep-nya donat Jco dari NCC Cooking Show dengan tabloid Lezat. Cruuiiinngggg....pikiran gue langsung melayang pada tawaran mbak Yuli Proyekdapurku , ibu peri nan baik hati si ratu cupcake itu :), yang dulu pernah nawarin minjemin mixer Bosch-nya. Waktu itu gue tolak karena gue masih trauma. Gue bilang, "thanks mbak, maybe next time."

Pas ngeliat laporan-laporan di milis, kok banyak yang berhasil, tante jadi penasaran juga nih. Langsung deh tante nggondol Sikobosh-nya (baca: Sico Bosch) mbak Yuli. Noraknya gue begitu ngeliat Sikobosh, begitu ditaruh di tangan gue, gue bengong, speechless, begitu pula Pinot yang malem itu nganterin gue. Naik mobil masih terpana sama si Sikobosh. Leia gue taruh di carseat, Sikobosh sayang gue pangku, gue elus-elus. Beberapa meter meninggalkan rumah mbak Yuli, laki gue komen, "buset....gak salah tuh mixer!" Dia lagi yang gak paham gadget-gadget dapur, biasa liat mixer abal-abal gue. Gue bilang, "sangar!!!!" Dalam hati berikrar, gak boleh gagal donat gue, sembari nge-sms yang empunya minta doa supaya proyek donat gue berhasil :). Nih, dia penampakan Sikobosh yang bikin gue termehe-mehe dan ngedip-ngedipin Pinot minta dibeliin *wink*.



Kembali ke mik....serr *gaya tukul*. Trus gue punya perasaan, donat gue bakal berhasil nih *ceile sok PD*...lah iyalah, keterlaluan aja udah dipinjemin mixer sangar kayak gitu, proyek donat masih gagal juga! Bikin setengah resep aja, gak punya tepung komachi gak papa, pake tepung cakra aja. Bahan-bahan lain kebetulan masih ada stock di rumah. Begitu ngeliat Sikobosh beraksi, tante kembali terpana :D sambil geleng-geleng kepala *asli norak banget* dan berkhayal kapan gue beli mixer kayak gini yah? Coba kalo pake mixer abal-abal gue, gue pasti sibuk dan panik sendiri karena whisk-nya gak kuat ngaduk adonan roti, nah ini...gue tinggal ngelamun juga bisa :P

Sippp sekarang silahkan dinikmati deh donat-donat gue. Ada yang gue kasih topping karamel, ada yang pake selai hazelnut trus ditaburin rice cereal, ada yang pake dusting sugar doang. Pokoknya gaya deh, dibikin gaya donat Jco, i-Crave, Krispy Kreme, whateverlah. Yang penting enyaaakkk *menurut gue*, lembut gak kayak donat kampung. Menurut mbak Yuli gimana? Aku siap menerima komentarmu, sepahit apapun yang penting ik udah ngrasain Sikobosh. Jadi kapan lagi Sikobosh boleh maen ke tempat gue *wink...ngarep*. Aaarrrgghhh....gakkkk rela balikinnya!!!



Donut ala Jco

Bahan A :
850 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
30 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang (kalo pake tepung "cakra", kurangi 75 - 100 ml)

Bahan B :
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit di wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lebih kurang 10 menit. Istirahatkan di wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lebih kurang 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Sebenernya, sisa-sisa adonan yang udah digilas gak boleh digils ulang lagi, cuman karena gue sayang sama adonannya, akhirnya sisa-sisa potongan dari cetakan, gue gilas lagi dan ada juga yang gue bikin jadi bulet-bulet kecil kayak munchkin-nya Dunkin Donut...dan hasilnya masih tetep lembut kok (jangan diikutin yah, cara sesat).

Source : NCC Cooking Show-Lezat

Udang Saus Mayo

Gampang bikinnya, nikmat rasanya...nih dia Udang goreng saus mayonaise! Udah lama punya resepnya, tapi baru kelakon nyobain sekarang. Hmmm...kriuk kriuk YUMMY berpadu dengan mayonaise nan gurih dan segarnya jeruk nipis. Papin doyan banget nih!




Udang Saus Mayonaise

Bahan :
250 gr udang besar, buang kepala, sisakan buntutnya, belah punggung tidak putus
150 gr tepung sagu
1 btr putih telur
100 gr wijen, sangrai sebentar
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
400 gr minyak untuk menggoreng

Saus Mayonaise :
150 gr mayonaise siap pakai
5 sdm susu kental manis (gue pake madu)
2 sdt air jeruk lemon (gue pake jeruk nipis)

Cara Membuat :
1. Cuci bersih udang, rendam dengan bumbu-bumbu, biarkan 10 menit hingga bumbu meresap.
2. Celupkan udang ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung sagu satu per satu hingga udang habis.
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan bewarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
4. Campur mayonaise, susu kental manis (madu) dan air jeruk lemon (jeruk nipis), aduk rata.
5. Campur udang goreng dengan mayonaise, aduk rata, taburi dengan wijen.
6. Sajikan dengan saus sambal.

Sumber : NCC - Bonus Kartini edisi 2131 dengan tema Hidangan Hau Tse untuk Pesta Imlek (Hau Tse artinya enak sekali)

Mango Spirit

Ini cerita yang tercecer dari jaman gue belum lahiran. Daripada disimpen bikin bisul :), mending di posting aja. Mumpung si dedek lagi nyenyak gak minta susu, emaknya berkelana dulu di dunia maya.



Dapet resepnya dari mbak Riana sayang. Gampang banget bikinnya, seger rasanya. Judulnya Es Yogurt Mangga. Sedep buat hari yang panas atau alternatif buat buka puasa....slurp!! Kalo gue sebenernya lebih seneng dengan cacahan mangga yang kasar, tapi berhubung Arwen gak doyan, makanya mangganya gue blender halus.

Owiyah, mangga bisa diganti buah lain kok. Yang kedua kalinya gue bikin pake strawberry, rasanya YUMMY jugak!



Es Yogurt Mangga

Bahan :
Mangga matang sesuai selera, cacah kasar atau blender halus
Yogurt Plain
Susu Kental Manis/Gula

Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, tempatkan dalam wadah tertutup kemudian bekukan. Kalo mau, setelah beku keluarin lagi terus dimixer dan bekukan lagi.

Sumber : Riana

Bread Puding

Ini adalah sekelumit kisah *halah!* peninggalan waktu gue sakit bulan lalu. Karena terjadi misunderstand sama my mom soal roti, akhirnya jadilah puding ini. Lah kok? Pokoknya panjanglah ceritanya, yang jelas di dapur gue jadi banjir roti tawar :). Daripada jamuran, mending gue jadiin puding aja.




Maaf resepnya gak pake takaran :P dan gue modifikasi lagi.

Bread Puding

Bahan :
Roti tawar 1 kotak
4 btr telur
10 sdm gula
mentega
santan kara (2 gelas untuk 4 telur)(gue pake susu cair)
pandan (gue gak pake, tapi diganti rhum buat pewanginya)
1 btr kelapa muda, kerok dagingnya
nangka (gue gak pake! gak suka!)
kismis secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. telur dan gula dikocok lepas,
2. masukan santan/susu cair,
3. masukan roti disobek,
4. masukan kelapa muda,
5. masukan adonan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega,
7. taburkan kismis,
8. panggang 180 derajat celcius, selama 30 menit.

sumber : Ina NCC

Beef n Chiz Crisp : Lumpia Version

Daripada diprotes 2 orang, Obgyn gue dan mama Vita :) gara-gara makan manis melulu, gue posting cemilan asin, nih. Masih inget Hidden Beef and Cheese? Pastry yang isinya keju banget dan gue kombinasiin dengan daging cincang.

Nah, ini versi lumpianya. Memanfaatkan sisa kulit lumpia, daripada rusak.



Resep isinya, cuba ditengok di sini

Caramel Addict

Gue termasuk penggemar berat karamel. Bisa kalap bin maruk kalo ada makanan atau minuman yang berunsur karamel. Salah satu favorit gue adalah puding karamel (eh favorit Arwen dan Papin juga, ding!) Kliatannya gampang bikinnya yah, tapi sebenernya agak-agak "tricky" kalo kita bergaul sama jeng karamel ini, agak-agak sensi soalnya :).

Tehnik masaknya, gue pake cara kukus..hehehe...biar gak ribet nyalain oven. Aslinya sih pake cara Au Bain Marie. Cocoknya emang untuk individual serving, jadi kalo pake mangkuk-mangkuk tahan panas yang kecil...bakal lebih manis penampakannya.



Puding Karamel

Bahan :
5 btr telur
125 gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
1/4 sdt vanilli
rhum (optional, maklum penggemar wanginya, selain itu gue pake untuk ngilangin bau amis telur)

Karamel

Bahan :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air (gue tambahin jadi setengah cup air)

Cara membuat :
1. Karamel : jerangkan gula di atas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
2. Puding : campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring ke dalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
3. Kukus hingga matang dengan api kecil. Kurang lebih 30 menit.
4. Angkat, dinginkan. Sajikan.

Tips :
1. Jangan males ngaduk-ngaduk karamel, jangan biarkan sampai meletup-letup karena akan menghasilkan karamel yang bisa buat nyambit nantinya alias keras.
2. Pada saat menuangkan air ke dalam karamel, lakukan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Air yang digunakan pun harus air mendidih, jangan air dingin yah.
4. Saat mengukus, dandang gak usah ditutup serbet, soalnya malah bikin adonan jadi mbludak :) dan pake api kecil aja.
5. Karena teksturnya yang sangat lembut, jadi agak susah untuk dikeluarin dari pinggan tahan panas. Kalo emang ngotot pengen dilepas dari pinggan, mending beli cetakan-cetakan kue individual dari silikon, deh...wusss...abrakadabra...puding bisa lepas dengan mulus tanpa merusak bentuk puding.

Sumber : NCC dan pengalaman pribadi :)

Hidden Beef and Cheese

Di mana hayo beef and cheese-nya? :) Tuh ngumpet di dalem kulit Puff Pastry-nya. Pertama kalinya nih, nyobain beli Puff Pastry siap pakai. Tadinya mo beli Fillo Pastry (lebih tipis) tapi gak nemu (ato emang si pelayannya gak tau yah?). Ini aja nyari Puff Pastry neranginnya musti satu mata kuliah sendiri, sampe akirnya si pelayan baru ngeh! Gile, padahal gue belanja di hypermart yang udah terkenal menjual kulit Pastry siap pake, kok bisa-bisanya si pelayan gak tau dan gak mudeng *gue paling sebel kalo belanja, trus si pelayan gak tau product knowledge..huh!*

Anyway, resep ini asik banget buat dijadiin ide bekal ngantor ato jalan-jalan. Tinggal isi kulit pastry dengan adonan daging dan keju, trus dipanggang sebentar...jadi deh! So gampang, pasti enyak dan YUMMY!

Beef and Cheese Crisp

Bahan :
kulit pastry siap pakai (Puff Pastry atau Fillo Pastry), yang sudah dipotong 10x10cm
mentega secukupnya, untuk olesan

Isi :
100 gr keju spread (gue pake keju cheddar parut, enak jugak!)
100 gr daging sapi cincang (ini tambahan gue sendiri)
1/4 bh bawang bombay, cincang
1 btr telur
50 ml krim kental
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt paprika bubuk
1/2 sdm keju permesan, untuk taburan

Cara membuat :
1. Oles kulit pastry dengan mentega.
2. Letakkan di cup cetakan muffin, yang sudah dioles mentega.
3. Aduk semua bahan isi sampai rata (kalo gue, daging dan bawang bombay ditumis dulu dengan mentega, angkat, baru dicampur dengan bahan-bahan lain).
4. Masukkan adonan isi ke dalam kulit pastry di dalam cup, tabur dengan keju permesan. Oven 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

Untuk kurang lebih 20 buah.

Tips :
1. Segera gunakan kulit pastry yang sudah dikeluarkan dari kulkas.
2. Perhatikan tanggal kadaluarsa (biasanya untuk kulit puff pastry masa kadaluarsanya 3 hari).

Sumber : Sedap edisi 8/VII/2006

Batagor Riri

Yang doyan batagor, pasti kenal deh sama Batagor Riri asal Bandung yang mengklaim dirinya sebagai Batagornya Celebrities *apa coba?*. Daku sendiri sih belum pernah nyobain :). Nah, yang gue praktekin sekarang, bukan Batagor Riri Bandung, tapi Batagor Riri Dekap, mamanya Dave...hehehe...



Bosen yang manis-manis, makan batagor yuk pake sambel kacang...hhmmmm...YUMMY!!



Batagor

Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan (karena dapet tenggiri cuman dikit, gue bagi 1:1 dengan udang)
250 ml air es (gue kurangin jadi cuman 100 ml)
250 gr tepung kanji (gue kurangin jadi 200 gr)
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 - 1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm (gue pake 8 buah tahu putih)
8 lembar kulit pangsit (gue jadiin 12 pangsit)
minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang (kalo lagi males, gue pake bumbu pecel aja...kekekek)

Cara membuat:
1. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing untuk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
2. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu di tengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan,
angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Sumber : Riri Dekap

Hotcakes to Brighten Your Day

Hotcakes apa sih?

Hehehe...Hotcakes, griddlecakes, flapjacks, french crepes, crespelle, drop-scones, pikelets, pfannkuchen, palatschinken hanyalah sebagian kecil dari istilah "pancakes" yang tersebar di seluruh penjuru dunia. Makanan ringan tapi mengenyangkan ini ternyata adalah makanan yang universal, hampir tiap negara punya variasi dan istilah pancakes tersendiri. Walaupun masing-masing negara memiliki modifikasi dan variasi pancakes, tapi rata-rata bahan dasarnya hampir sama, tepung terigu/gandum, telur dan susu. Pemberian topping juga bisa sangat variatif tergantung selera, mulai dari sirup maple yang manis hingga topping yang gurih dan spicy.



Yang paling populer adalah British Pancakes dan Canadian/American Pancakes. Seperti halnya muffin (yang udah pernah gue posting sebelumnya), pancakes asal British tidak menggunakan bahan tambahan macam-macam, hanya tepung terigu/gandum, telur dan susu. Berbeda dengan pancakes asal Amerika yang biasanya
menggunakan raising agent seperti baking powder atau yeast sehingga menghasilkan tekstur yang lebih light.

Kali ini, gue nyoba resep American style, yang pake tambahan yeast. "Contekannya" dapet dari teh Uceu, yang merupakan resep modifikasi poffertjes keluarganya. Hhhhmmm...rasanya emang lebih light dan lebih lembut. Dipadu dengan saus karamel...udah pasti soooo YUMMY!! Cocok buat breakfast cepet-cepetan dan gak ngerepotin.

Buat Arwen, gue cetak-cetakin bentuk bunga dan daun, pake cetakan kue kering dan cut off-nya fondant, supaya lebih menarik. Sementara gue sendiri prefer model konvensional dibikin agak tipis, dan menghasilkan pancakes yang agak-agak garing kriuk-kriuk. Untuk saus karamelnya, biasanya gue menggunakan campuran gula pasir, sedikit mentega dan krim kental yang dimasak hingga menjadi karamel...maaf takarannya biasanya kira-kira aja...hehehe...



Pancakes

Bahan :
200 gr tepung terigu
50 gr maizena
100 gr gula pasir
3 butir kuning telur
1/2 sdm yeast
1/3 sdt baking powder
200 ml susu cair (gue campur dengan krim kental dengan perbandingan 1:1)
50 gr butter cair
1/3 sdt garam
100 gr keju cheddar parut (gue gak pake)

Bahan Topping :
Sesuai selera

Cara membuat :
1. Campurkan dan kocok/aduk seluruh bahan diatas kecuali garam, keju cheddar dan mentega cair. Diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan mentega cair , keju dan garam, aduk rata.
3. Panaskan cetakan/wajan pancakes dan olesi mentega. Cetak adonan dengan diameter 10–12 cm (tergantung selera). Masak sampai adonan 1/2 matang, kemudian balikkan .
4. Angkat, dan sajikan dengan topping pilihan.

Sumber : Uceu, Wikipedia