Seri Nasi : Nasi Langgi

Doohhh utang postingan gue sudah menumpuk. Asik-asik foto, tau-tau foto udah setumpuk tapi belum di post-post. Wokeh mari kita mulai.



Talking about variasi nasi....wuuiihhhh banyak banget. Beras bisa diolah secara variatif. Dari mulai nasi goreng (ini pun banyak macemnya), nasi kuning, nasi uduk, dll. Sepertinya tiap daerah di Indonesia punya variasi sendiri bagaimana mengolah nasi.

Ber'main-main' dengan beras/nasi adalah salah satu trik gue kalo males bikin lauk. Karena biasanya beberapa olahan nasi udah rich di rasa, jadi pendampingnya pun gak usah macem-macem. Beberapa olahan beras yang sering jadi andalan gue adalah nasi paprika (dari Mindoel), nasi butter, nasi goreng keju, nasi uduk, nasi kuning, nasi sapo dan nasi ayam hainan.

Makanya kalo ada temen-temen yang posting variasi resep nasi, biasanya langsung gue bookmark :P. Seperti resep yang gue coba ini, begitu nongol di inbox postingan dari Mindoel langsung deh besoknya gue coba (thanks ya, Ndoel). Hasilnya gak mengecewakan, boleh dicoba!



Nasi Langgi
Source : dari blognya Mindy Jordan

Ingredients:
400 gr beras - cuci, tiriskan
500 cc santan kental
1 batang serai - memarkan
2 lembar daun bay (resep asli daun salam)

Bumbu halus
1 sdm ketumbar bubuk
2 siung bawang putih
1 bawang bombay ukuran sedang
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
Garam, merica dan gula sesuai selera

Directions:
Masak beras dengan bumbu halus, santan kental, daun bay dan sereh dengan api sedang. Aduk-aduk dan masak terus sampai santan habis. Kecilkan api dan tutup panci, masak sampai nasi matang sekitar 60 menit atau bisa juga dimasak di rice cooker. Setelah nasi dimasak dengan santan kental, bumbu halus dan bumbu utuh, masukkan ke rice cooker dan masak seperti biasa

Recipe in English :

Nasi Langgi
Ingredients:
2 cups rice - washed, drained
500 cc thick coconut milk
1 stem of lemon grass - bruised
2 bay leaves

Spice Paste
1 tbsp coriander powder
2 cloves garlic
1 medium size onion
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp galangal powder
Salt, pepper, sugar to season

Directions:
Grind all ingredients of spice paste
Cook the rice with the sauce paste, coconut milk, lemon grass and bay leaves in a pan. Combine well and turn the flame then cook again, stir constantly until the coconut milk is soaked. Close the pan and cook until the rice is set for about 60 minutes

or when you have a rice cooker: you can also transfer the rice into a rice cooker after you cook it with the sauce paste, coconut milk, lemon grass and bay leaves. I did it and it was easier ;)

Meatballs and Butter Rice

Meatballs ini gampang banget bikinnya dan tasty, of course. Tapi ini bukan jenis meatballs-nya Indonesia aka Bakso yang kenyal-kenyal gitu ya. Meatballs ini ya emang seperti namanya, bener-bener bola-bola daging. Bisa dimakan pake spaghetti, bisa juga pake butter rice.....yum...yumm....

Butter rice-nya juga gampang banget. Nasi digoreng pake butter aja, tambahin garam, gula, merica to taste, kalo mo dikasi oregano juga enak. Atau cara lain, masak nasi di rice cooker, setelah matang beri butter kemudian aduk dan simpang di rice cooker *cepet-cepet mode on*. Pernah juga gue makan pake spaghetti yang dicampur olive oil trus ditaburin coarse salt yang udah ada campuran garlic dan italian seasoningnya.



Meatballs
source : Martha Stewart (original recipe here)

Ingredients :
1 large egg
1/4 cup water
Coarse salt and ground pepper
1 large onion, finely chopped
6 cloves garlic, minced
1/2 cup plain dried breadcrumbs
3/4 cup finely grated Parmesan cheese, plus more for serving (I only use 1/4 cup)
16 ounces ground beef (resep aslinya pake pork and turkey)

Directions :
1. In a large bowl, whisk together egg, 1/4 cup water, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper. Stir in the onion and the garlic. Add breadcrumbs, cheese and beef. Mix gently. Form into 16 balls.
2. Heat 1 tablespoon oil in a large non-stick skillet over medium-high heat. Add half the meatballs; brown on all sides, 4 to 6 minutes. Transfer to a plate with a slotted spoon. Cook remaining meatballs in remaining tablespoon oil; remove meatballs.

Sauce
versi gue
Bahan-bahan :
Butter
Tepung terigu
Kecap Inggris
Susu
Kecap Kikkoman
Oregano
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan saucepan, masukkan butter sampai mencair kemudian beri tepung, aduk-aduk sampai rata.
2. Kemudian masukkan susu cair, aduk. Tambahkan kecap Inggris, Kikkoman dan oregano. Beri garam secukupnya.
3. Masak sampai kental, angkat dan sajikan dengan meatballs.

Untuk variasi bisa tambahkan jamur dan sayuran seperti wortel, jagung, brokoli dan buncis.

Hainanese Chicken Rice ala Lenny & Waz

Belakangan ini gue lagi seneng mlototin podcast-podcast-nya Lenny & Waz. Mungkin karena gue lagi rada mati gaya di dapur dan mulai sedikit-sedikit cooking blue. Kalo mampir ke Crash Test Kitchen pasti langsung dapet ide-ide fresh buat masak. Makanya hampir semua podcast mereka, gue download-in.

Salah satunya adalah resep Nasi Ayam Hainan ala mereka. So simple and so tasty! Mereka bilang sih "One Chicken Three Ways." Maksudnya itu kuah rebusan ayam bisa buat kuah, untuk masak nasinya dan untuk bikin sambel ginger-nya (yang ini gak boleh kelewatan deh, sumpah mantebh bangethh!).

Cuman ya itu, kalo nyontek resep-resep mereka banyakan gak pake ukuran, asal cemplang cemplung aja :P. Tapi recommended banget nih resep...jauh banget dari resep yg pernah gue coba sebelumnya.



Hainanese Chicken Rice/One Chicken Three Ways

Bahan Kuah :
1 Ekor Ayam
Daun bawang, potong-potong
Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
Air untuk merebus
Garam
Minyak wijen

Bahan Nasi :
Beras, cuci bersih
Daun bawang, cincang
Bawang putih, cincang
Minyak untuk menumis

Bahan Sambal :
Cabe merah, potong-potong kecil
Bawang Merah, potong-potong kecil
Garlic, cincang
Ginger, kupas dan parut
Air jeruk nipis
Cuka
Gula
Garam

Bahan Saus Kecap :
Kecap Kikoman
Minyak Wijen

Chinese Cabbage

Cara Membuat :
1. Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
2. Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
3. Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, kemudian masukkan beras. Aduk sampe rata. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu sebagian untuk memasak nasi. Tunggu sampai tanak.
4. Beri air kaldu pada sambal.
5. Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
6. Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
7. Potong-potong chinese cabbage, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
8. Potong-potong ayam sesuai selera.
9. Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

Source : crashtestkitchen.com

Sapo Rice with Tinola

Resep ini recommended banget. Ya cara bikinnya...ya rasanya. Thanks for sharing ya, Ncis. Sayang gak punya claypot buat Sapo (padahal ini kan ciri khasnya Sapo), jadi dicetak kayak nasi tim aja.

Nasinya gurih dan wangi trus Tinolanya juga haruuummm...nyam nyam...Bakal jadi favorite recipe nih!



Nasi Sapo
Bahan :
5 siung bawang putih, cincang
1 genggam udang kering (ebi), rendam & cuci air panas, tiriskan
l.k. 6 kuntum jamur hioko, rendam air panas, tiriskan, iris-iris
l.k 250 gr ayam potong-potong
4 cup beras
6 cup air

Bumbu :
3 sdm kecap kikoman
1 kotak maggi blok rasa ayam
2 sdm minyak wijen alias sesame oil (ini yang bikin nasi nya wangi)
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang kering, masukkan ayam & aduk sampai mati darah lalu masukkan jamur hioko yang sudah diiris-iris tipis. Masukkan beras, aduk-aduk dan bumbui. Masak di rice cooker.



Tinola (Filipinos Garlic & Ginger Chicken Soup)
Bahan :
10 siung bawang putih, geprek, biarkan gede-gede
l.k 3 jari jahe, potong-potong
2 bh labu siem (timun duri), potong besar
1 kg ayam, potong-potong kecil
4 sdm kecap ikan (fish sauce)

Cara Membuat :
Tumis bawang putih, masukkan ayam, aduk hingga mati darah, beri kecap ikan & jahe, siram air panas, masukkan timun duri, masak hingga matang... (biarkan berkuah)

Source : Mamajalu