Poffertjes

Nih dia poffertjes yang lagi hits di NCC. Thanks to mbak Wati yang udah rekomendasiin resep ini. Bener...dari beberapa resep yang pernah gue coba, resep ini yang paling nampol.




POFFERTJES
Source: Resep Pilihan Ahli Masak PRIMARASA FEMINA "Hidangan Peranakan Belanda & Cina"
Modifikasi sedikit oleh mbak Wati, di bahan dan cara membuat

Bahan:
250 gr tepung cakra (kl aku, 125 gr tepung segitiga + 125 gr tepung cakra) (dita-pake tepung all purpose)
75 gr gula pasir halus
1/2 sdt ragi instan (kalo aku 1 sdt)
3 butir telur
400 ml susu cair (kl mo lbh yummy, 100 ml susu evaporated + 300 ml susu cair biasa)
50 gr mentega, dicairkan
1/4 sdt garam
50 gr keju cheddar, potong dadu

Pelengkap:
Gula bubuk, untuk taburan

Cara Membuat:
Aduk rata tepung, gula dan ragi instan. Sisihkan.

Hangatkan susu cair (jgn sampai mendidih). Kocok lepas telur. Masukkan susu hangat, aduk rata.

Tuangkan adonan telur susu ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk/uleni hingga rata dan licin. (kl aku pake mikser dgn kocokan yg buat roti).

Masukkan mentega cair dan garam. Aduk rata.

Istirahatkan adonan kurleb 15 menit (kalo aku 30 menit).

Panaskan cetakan poffertjes. Olesi mentega (sekali saja diawal). Tuang adonan setengah tinggi cetakan. Tunggu sampai permukaannya berlubang2. Sementara itu, isi adonan di cetakan yg belum terisi. Tunggu sebentar. Beri potongan keju dadu. Adonan pertama yg sudah setengah matang dicungkil dgn tusuk sate, kemudian digabung diatas adonan yg ada kejunya (mudah2an ngerti ya maksudnya..). Putar2 dgn tusuk sate, hingga adonan membulat dan matang.

Taruh diatas piring saji, taburi gula bubuk. Hidangkan.

Tiramisu Cheesecake

Sebenernya cake ini aslinya pake Mascarpone Cheese yang merupakan ciri khas tiramisu. Tapi berhubung gak ada mascarpone, gue substitute dengan cream cheese. Untuk frostingnya gue juga pake resep sendiri, krim kental dikocok sampe mengembang terus campur dengan cream cheese dan sedikit butter plus gula icing. Sengaja gue cetak jadi cupcake supaya enak makannya. Buat yang punya anak-anak, sirup kopi bisa diganti dengan coklat (pake coklat bubuk, caranya sama dengan bikin sirup kopi)

Step-nya sih keliatannya aja panjang, tapi sebenernya nggak kok. Rasanya? Recommended banget!




Makasih ya mama Pindi aka Findrie K. Irawan. TFS!

Tiramisu Cupcake
(in Bahasa Indonesia)
source : Mama Pindi's Kitchen

I. Mascarpone Cheese Cake

Bahan:
(campur dan ayak)
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr Mascarpone cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 batang Vanilla, srapped ambil bagian dalamnya

Caranya:
Siapkan loyang cupcake, Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.

Campur mentega, Mascarpone cheese, whip cream, vanilla pod & batangnya dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api (diamkan sampai uapnya hilang).

Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Buang batang Vanilla. Sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan mascarpone cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.

Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 20-30 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven. (Cara test kue sudah matang atau belum, tusuk dengan tusuk gigi, bila adonan lengket di tusuk gigi maka kue belum sepenuhnya matang, bila sudah tidak ada yg lengket, tandanya kue sudah matang secara menyeluruh).

Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang, taruh di atas rak kawat hingga dingin.

II. Coffee Syrup
1 sachet bubuk kopi instan, seduh air hangat (pilih yang bau kopi-nya strong)
2 sdm Rhum (optional)
2 sdm Kahlua (optional

III. Mascarpone Frosting
1 cup heavy cream
8 ounces mascarpone cheese, room temperature
1/2 cup gula halus
Kocok cream dengan mixer hingga mengembang dan stiff peak (kaku). Di wadah lainnya, kocok mascarpone dan gula hingga halus. Kemudian campur whipped cream kedalam mascarpone hingga rata.



IV. Penyelesaian
Bila cup cake sudah dingin, berikan beberapa sendok cairan Kopi hingga cake terlihat coklat. Jangan ragu untuk memberikan kopi yang banyak hingga meresap ke dalam kue, karena ini yang akan membuat rasanya beda. Masukkan mascarpone frosting ke dalam plastik segitiga dan gunakan tip yang diinginkan lalu semprotkan ke atas masing-masing cupcake hingga habis. Taburi coklat bubuk, lalu hias dengan coklat serut. Tambahkan buah dan daun mint sebagai pemanis.

Orange Chiffon Cake

Masih dalam rangka keranjingan bikin chiffon cake, gue udah gak tau lagi ini percobaan yang keberapa XD. Gue suka resep ini dan tekstur cake yang dihasilkannya. Dan yang pasti resep ini hemat telur.

Sengkyu Mindy buat rekomendasi resepnya.



Orange Chiffon Cake
source : happyhomebaking

Ingredients:
100 gr flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3 egg yolks
40 gr caster sugar
50 ml vegetable oil
50 ml water
25 ml fresh orange juice
Zest of orange

3 egg whites
40 gr caster sugar



Directions:
Preheat oven to 170C

Combine the flour, the baking powder and the salt. Set aside

In a mixing bowl, whisk manually the egg yolks the add the sugar in 3 times. Whisk until the mixture becomes sticky and turns pale. Drizzle in the oil, whisking at the same time until the mixture is well combined. Repeat the same with the water, followed by the orange juice. Sieve the flour mixture over the yolk mixture and whisk until fully incorporated into the batter. Add in the lemon zest (if used) and combine well

In a clean, dry mixing bowl, beat egg whites with an electric mixer until mixture becomes frothy and foamy. Gradually beat in the sugar and beat on high speed until stiff peaks form. Then add the beaten egg whites into the yolk batter in 3 separate times then folding gently with a spatula until just blended after each adding



Pour batter into a 18cm (7 inch) tube pan (do not grease the pan). Tap the pan lightly on a table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter. (Note: my pan is bigger, that's why the cake doesn't look so high). Bake for 45 to 50 mins or until the cake surface turns golden brown and a skewer inserted into the centre comes out clean. Remove from the oven and invert the pan immediately. Let cool completely before unmould. To remove the cake from the pan, run a thin-bladed knife around the inside of the pan and the center core. Release the cake and run the knife along the base of the pan to remove the cake

Lawan Pencurian Foto & Konten Blog

Pencurian foto dari blog ataupun konten blog, menurut saya sudah sampai tahap memprihatinkan. Gak tanggung-tanggung, sekarang bukan cuman 1-2 foto atau 1-2 resep yang di copy paste tanpa ijin dari sebuah blog tapi bisa juga 1 blog dicopy semua isinya dan diterbitkan dalam bentuk buku :(. Silahkan baca kasus mbak Pippi di sini dan di sini.

Sejalan dengan makin menjamurkan penerbit-penerbit kecil/indie, sepertinya saat ini begitu mudah orang menerbitkan buku. Tinggal comot karya orang kemudian terbitkan jadi buku.

Beberapa hari yang lalu saya juga mendapat laporan, seorang rekan Food Blogger, blognya diterbitkan juga oleh sebuah penerbit tak bertanggungjawab (saat ini rekan saya tersebut sedang mencari bukti-buktinya)...ck...ck...ck...

Marah, sedih, jengkel, kesal, tak tahu lagi apa yang harus kami ucapkan. Sudah terlalu sering kasus-kasus seperti ini terjadi. Berlanjut terus dan terus. Tak ada perlindungan bagi para blogger yang karya-karyanya dicuri/dipakai tanpa ijin.

Seandainya mereka tahu betapa panjangnya proses penciptaan sebuah karya yang kami pajang di blog kami. Atau memang mereka tak peduli, yang penting perut mereka kenyang. Atau memang mental copy paste sudah menjadi hal yang biasa, bukan lagi sesuatu yang tabu. Dan mencuri bukan lagi barang haram.

Dan sekarang semua pencuri-pencuri itu sedang tertawa-tawa mengeruk keuntungan atas karya-karya kami dan karya teman-teman blogger lain.

Apa yang bisa kami lakukan saat ini adalah menggalang kekuatan para blogger untuk melawan pencurian karya cipta dari blog. Sampai kapan karya-karya kami bisa digunakan semena-mena seperti ini? Dikomersialisasikan secara tak bertanggungjawab.

Untuk itu, saya dan rekan-rekan Food Blogger mengajak Anda para blogger untuk mengkampanyekan gerakan "Lawan Pencuri Foto & Konten Blog" di fanpage situs jejaring sosial facebook. Di halaman tersebut, kita bisa saling berbagi informasi tentang pencurian karya dari blog dan mengumpulkan bukti-buktinya. Mari berjuang bersama mendidik lebih banyak orang untuk menghargai dan menghormati hasil karya orang lain. Jika Anda menemukan karya dari blog dibajak/dicuri untuk kemudian diterbitkan menjadi sebuah buku ataupun dipakai tanpa ijin di website-website atau blog-blog komersial, jangan ragu untuk mempublikasikannya di blog Anda atau share di wall fanpage "Lawan Pencuri Foto & Konten Blog", cantumkan nama penerbit nakal-nya.

Blogging juga ada etikanya,jika menggunakan foto/konten/hasil karya orang lain dari blog lain, minta ijin/cantumkan sumbernya sebagai bentuk penghargaan atas karya cipta.

related links :
Lawan Pencurian Foto & Konten Blog by MayIrianti
Lawan Pencurian Foto & Konten Blog Fanpage-Facebook

(Baking with Kids) Cheese Biscuits

Salah satu kegiatan pelepas stres dan relaksasi buat Arwen dan Leia, selain menggambar dan crafting adalah baking. Biasanya gue pilih resep-resep yang simple dan gak ribet juga anti gagal :D.

Postingan ini sebenernya untuk episode Cooking Friday, tapi berhubung videonya blm diedit, jadi resepnya dulu aja ya. Video menyusul ya.

Resep ini super duper gampil, gak perlu pake mixer pula.




Cheese Biscuits
source : Food Network

Ingredients :
2 cups self-rising flour (gue pake all purpose flour)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon sugar
1/3 cup shortening
3/4 cup grated sharp Cheddar (gue pake permessan)
1 cup buttermilk (gue pake yogurt)
Salt
1/4 stick butter, melted

Directions :
Preheat oven to 350 degrees.

In a medium bowl, mix flour, baking powder, salt, to taste, and sugar together using a fork; cut in shortening until it resembles cornmeal. Add cheese. Sir in buttermilk all at one time just until blended. Do not over stir.

Drop by tablespoonfuls, or use an ice cream scoop, onto a well-greased baking sheet. Brush dough with melted butter. Bake for 12 to 15 minutes.

Bageeuss! Maling Fotonya Kabur

31 Maret 2010, saya berusaha menghubungi kembali pihak penerbit IN AzNA BooKs di Bantul, Jogja, melalui e-mail. Dan apa yang terjadi? Seperti yang sudah diduga banyak orang, pihak tak bertanggungjawab ini menghilang. E-mail yang saya tujukan padanya bounced terus, alamat e-mail yang bersangkutan sudah dinonaktifkan. Saya kejar ke Facebook-nya juga sudah non aktif.

Dan kenyataan seperti ini yang saya dapatkan dari teman saya yang mewawancarai narasumbernya :

"..Memang banyak sekali penerbit amburadul, Mas..! Kantor kayak kos-kosan dengan satu komputer. Mereka terima naskah apa aja asal laku. Biasanya satu naskah yang diserahkan, dibuat penulisnya selama satu-dua minggu. Paling laku buku2 tentang doa, perempuan shaleh, dan tips-tips. Buku novel juga laku asal Islami dan pengarangnya rada Arab namanya. Gimana cara bikin seminggu 1 buku? O itu mah gampang, Mas.... recycle aja dan pake nama samaran....Duit langsung bisa dibayar, Mas...tapi aku ga mau cetak ulang. Malu, aku"

Menyedihkan! Jadi bisa Anda bayangkan, maling-maling foto dan isi blog masih banyak dan akan terus berkeliaran mengintai karya-karya Anda.