Frosting : Chocolate Cream Cheese

Rasanya kurang lengkap kalo bikin cake tanpa dikasih frosting atau topping. Belakangan ini gue lagi seneng coba-coba aneka frosting buat orderan cupcake. Berhubung cupcake sangat sederhana, rada susah dikasih filling, makanya harus puter otak untuk cari macem-macem resep frosting atau topping. Inspirasinya kebanyakan dari Diana's Desserts. Yang akan gue share kali ini adalah resep frosting Chocolate Cream Cheese.

Chocolate Cream Cheese Frosting

Ingredients:
8 ounces cream cheese, at room temperature
8 tablespoons (1 stick/4 oz/113g) butter, at room temperature
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1 teaspoon pure almond extract or pure vanilla extract
4 cups confectioners' sugar, sifted

Instructions:
1. Place the cream cheese and butter in a large mixing bowl. Blend with an electric mixer on low speed until combined, 30 seconds. Stop the machine. Add the cocoa powder, extract, and confectioners' sugar and blend with the mixer on low speed until the ingredients are moistened, 30 seconds. Increase the speed to medium and beat until the frosting is fluffy, 2 minutes more.

2. Use at once to frost the top and sides of the cake of your choice or cover and keep refrigerated.

Makes 4 cups frosting (enough to frost a 2 or 3 layer cake).

PS : setelah adonan frosting jadi, gue tambahin graham crumble...enak deh, jadi ada rasa remah-remah cookies-nya

Source : Diana's Desserts

Pastamania : Lasagna

Bertahun-tahun cuman makan lasagna bikinan orang. Akhirnya nyoba bikin sendiri. Hasilnya gak mengecewakan, setidaknya menurut lidah gue dan Pinot. Cihuuyyy!! Jadi ketagihan!



Lasagna

Bahan :
6 lembar lasagna direbus di air mendidih yg sudah diberi 2 sdm mentega + garam

Saus Merah :
2 sdm mentega
1 bh bawang Bombay, potong kotak-kotak kecil
2 bh bawang putih, haluskan
500 gr daging sapi cincang
4 bh tomat merah, buang bijinya, potong kotak-kotak kecil
1 kaleng kecil pasta tomat delmonte
1 sdt oregano
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt bubuk itali
1 sdt gula pasir secukupnya
1 sdt garam secukupnya
air kaldu secukupnya
royco secukupnya (gue gak pake)

Saus Putih :
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
250 ml whipped cream
25 grm keju Cheddar parut
25 grm keju edam (gue gak pake)
1 sdt oregano
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt bubuk itali
1 sdt garam
1 sdt gula pasir secukupnya
chiken stock secukupnya (gue gak pake)

Taburan :
100 g keju Cheddar parut

Cara Membuat :
Saus merah :
1. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan irisan tomat, tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dgn api kecil, dan sampai keluar air. Apabila belum matang air dagingnya sudah kering, beri tambahan air kaldu sedikit. Tunggu sampai matang. Angkat.

Saus Putih :
1. Masukkan terigu sedikit demi sedikit ke dalam susu.. sampai agak kental..
2. Panaskan mentega hingga leleh.
3. Lalu masukkan campuran terigu n susu pelan-pelan agak tidak menggumpal masukkan sisa terigu terigu, aduk hingga rata.
4. Tuangi sisa susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.
5. Masukkan bumbu, aduk hingga kental. Angkat.

Penyelesaian :
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dgn mentega.
2. Susun berturut-turut: lasagna, saus merah, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar parut).
3. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis, saus putih paling atas.
4. Taburi keju.
5. Panggang dalam oven panas 160 C selama 35 menit hingga agak kecokelatan.
6. Angkat, sajikan hangat.

Sumber : Rini NCC

Strawberry Cake for Special Girl

Buat ulangtahun ke-2 one of our fairies, Arwen, Mamin gak sempet bikin kue macem-macem. Karena adek Leia masih butuh perhatian ekstra. Cita-citanya pengen bikinin Arwen, cake dengan dekorasi ala CARS dan si Lightning McQueen (tokoh favoritnya) nangkring di atas cake. Tapi apa boleh buat...gak sempet. Akhirnya Mamin bikinin aja Strawberry (buah favorit Arwen) Cake dengan filling menggunakan cacahan strawberry segar.

Cake-nya pake sponge cake. Untuk filling-nya pake cacahan strawberry segar (yang udah direndam dengan air gula dan rhum) dicampur dengan whipped cream dan selai strawberry. Sebelum disusun, cake-nya dibasahi dulu dengan simple syrup (bekas rendaman cacahan strawberry), jadi kuenya lebih moist.