Muffin Oatmeal

Konon, ini resep andalannya Vania yang udah dicoba oleh beberapa temen dan hasilnya memuaskan. Pas bikin muffin ini, pas anak-anak lagi ngerjain proyek craft bikin cupcake toppers. Jadilah muffin gue buat dudukan hasil karya mereka. Dan pastinya mereka seneng banget, karena bisa langsung ngeliat kegunaan hasil karya mereka ;).

(Vannnnnnn.....gue lagi ngubek-ngubek dapur lu nih. Gak nemu-nemu tuh si resep muffin oatmeal andalan. Duuhhh....tulung mana gue lupa ngopi resepnya! Van blog lo dikasih fitur search dwoonggg *nglunjak*, soalnya resep-resep di blog lo itu recommended.)

*masih garuk-garuk kepala* Itu loh Van yang dari buku Muffin Mania-nya nyokap.

*setengah jam kemudian* woohooooooo akhirnya nemu juga di archive lo bulan Januari 2007. Thanks ya Van for sharing this recipe. My kids doyan banget.



Muffin Oatmeal
Source : Muffin Mania by Cathy Prange and Joan Pauli dari blog-nya Vania

Ingredients :
1 cup oatmeal (dita-gue pake quaker oatmeal)
1 cup boiling water
Mix and let stand for 20 minutes.

1 1/2 cup brown sugar or less *
1/2 cup butter or margaring
2 eggs well beaten
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 tsp vanilla
1 cup all purpose flour
3/4 cup dates cut fine or 1 cup raisins **

Directions :
1. Cream sugar and butter.
2. Add eggs and beat.
3. Add the dates to the dry ingredients and add.
4. Add vanilla
5. Stir in oatmeal mixture gently
6. Bake 375 F for 20-25 minutes.

A handful of coconut added to this butter makes a nice variation***

note : gue bikin ini gak pake mikser.