Stir Fried Broccoli with Oyster Sauce (Brokoli Saus Tiram)

My all time favorite!! My kids call it "little tree." And they really like nibbling on steamed broccoli *thanks God they don't hate veggies! :)*.



Broccoli is packed with vitamins A, C, K and beta-carotene, as well as possible cancer-fighting compounds like sulforaphane.

I usually add broccoli in my soup or just stir fried it. Who doesn't like stir fries, eh? They are generally fast, tasty and highly nutritional meals. And ideal for the busy cook. You will find that once your confidence grows in this style of cooking, you will enjoy experimenting with ingredients to suit your own personal tastes.

And I'd like to bring this dish to the MFM # 17 : Sayuran Hijau/green vegetables hosted by Dyah of Dyah's.



Stir Fried Broccoli with Oyster Sauce (Brokoli Saus Tiram)

Ingredients :
2 tbsp olive oil - any vegetable oil will do
4 garlic cloves, chopped finely
1 tsp grated fresh root ginger
2 medium heads of broccoli, cut in to florets
3 tbsp oyster sauce
4 tbsp water
1 tsp cornflour + 4 tbsp water



Directions :
Stir fry garlic and grated ginger until fragrant. Stir in broccoli. Add oyster sauce and water. Cook over a gentle heat. And then add the cornflour mixture. Stirring constantly, for 2-3 minutes until the sauce thickens slightly.

Serve immediately with steamed rice.

Seri Nasi : Nasi Langgi

Doohhh utang postingan gue sudah menumpuk. Asik-asik foto, tau-tau foto udah setumpuk tapi belum di post-post. Wokeh mari kita mulai.



Talking about variasi nasi....wuuiihhhh banyak banget. Beras bisa diolah secara variatif. Dari mulai nasi goreng (ini pun banyak macemnya), nasi kuning, nasi uduk, dll. Sepertinya tiap daerah di Indonesia punya variasi sendiri bagaimana mengolah nasi.

Ber'main-main' dengan beras/nasi adalah salah satu trik gue kalo males bikin lauk. Karena biasanya beberapa olahan nasi udah rich di rasa, jadi pendampingnya pun gak usah macem-macem. Beberapa olahan beras yang sering jadi andalan gue adalah nasi paprika (dari Mindoel), nasi butter, nasi goreng keju, nasi uduk, nasi kuning, nasi sapo dan nasi ayam hainan.

Makanya kalo ada temen-temen yang posting variasi resep nasi, biasanya langsung gue bookmark :P. Seperti resep yang gue coba ini, begitu nongol di inbox postingan dari Mindoel langsung deh besoknya gue coba (thanks ya, Ndoel). Hasilnya gak mengecewakan, boleh dicoba!



Nasi Langgi
Source : dari blognya Mindy Jordan

Ingredients:
400 gr beras - cuci, tiriskan
500 cc santan kental
1 batang serai - memarkan
2 lembar daun bay (resep asli daun salam)

Bumbu halus
1 sdm ketumbar bubuk
2 siung bawang putih
1 bawang bombay ukuran sedang
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
Garam, merica dan gula sesuai selera

Directions:
Masak beras dengan bumbu halus, santan kental, daun bay dan sereh dengan api sedang. Aduk-aduk dan masak terus sampai santan habis. Kecilkan api dan tutup panci, masak sampai nasi matang sekitar 60 menit atau bisa juga dimasak di rice cooker. Setelah nasi dimasak dengan santan kental, bumbu halus dan bumbu utuh, masukkan ke rice cooker dan masak seperti biasa

Recipe in English :

Nasi Langgi
Ingredients:
2 cups rice - washed, drained
500 cc thick coconut milk
1 stem of lemon grass - bruised
2 bay leaves

Spice Paste
1 tbsp coriander powder
2 cloves garlic
1 medium size onion
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp galangal powder
Salt, pepper, sugar to season

Directions:
Grind all ingredients of spice paste
Cook the rice with the sauce paste, coconut milk, lemon grass and bay leaves in a pan. Combine well and turn the flame then cook again, stir constantly until the coconut milk is soaked. Close the pan and cook until the rice is set for about 60 minutes

or when you have a rice cooker: you can also transfer the rice into a rice cooker after you cook it with the sauce paste, coconut milk, lemon grass and bay leaves. I did it and it was easier ;)

Sweet and Sour Prawns

Udang termasuk kesukaan gue. Cara pengolahannya pun bisa bermacam-macam. Dari mulai pempek udang (belum kesampean juga nih nyobain resep andalan nyokap), campuran sapo tahu, tom yam, udang balado, udang bakar, dan lain-lain. Cuman sayang gak bisa sering-sering masak udang nih, soalnya penduduk rumah ada yang gak bisa makan udang....xixixixii...peace yo Om Aji :P (setidaknya gue tak perlu menerka-nerka lagi apa reaksi laki lo, San, kalo makan udang....hueekkk!! Mangap ya kalo waktu itu masakannya agak kecampur sama udang *agak kecampur apa sengaja dicampur....huwakakakakk!!*).

Resep ini lagi-lagi dan lagi dan lagi dari Videojug. Hehehe....Gak bosen kan?





How To Make Sweet And Sour Prawns

Oriental Beef with Hoisin Sauce and Garlic

Another quick and easy recipe. Udah beberapa minggu ini, gue males masak, udah gitu bangun kesiangan muluk gara-gara tidurnya kemaleman terus. Akhirnya resep-resep oriental dan Thailand jadi andalan gue. Bumbunya gak rebyek, standar garlic, ginger, minyak wijen dan kecap ikan. Paling-paling tinggal dimodif tambahin soy sauce, kecap manis, saus tomat dan hoisin sauce untuk mendapatkan variasi rasa yang beda.

Resep ini seperti biasa gue dapet dari Videojug :), aslinya cuman green beans aja tapi gue tambahin beef dan sayuran lain. Recommended buat masak cepet-cepetan (d'oohh...iyalah recommended, kalo gak, gak gue posting di sini kali!).


How To Make Oriental Green Beans

Asian Style Lemon Chicken

Lagi-lagi hasil nongkrongin Videojug :). Download-download cooking video atau podcast emang obat manjur buat cooking blue :P.

Karena lagi gak punya chicken fillet, gue ganti dengan salmon fillet. Silahkan liat resep di video-nya :).


How To Make Asian-Style Lemon Chicken

Thai Beef Stir Fry

Recipe from my favorite cooking video site, Videojug. I collect recipes from this site and organize them in my Ipod Touch.

What I like the most, cooking videos in this site are so detail. With step by step instructions, who said cooking is not easy?? Hahah! *ssoookkkkkkk dehhh!*

I added oyster sauce to the original recipe to make it tastier.


How To Make Beef Stir Fry With Broccoli

Thai Beef Stir Fry

Ingredients :
300 gr Sirloin steak
2 cloves garlic
1 tbsp ginger
1 chilli
1/2 tsp black pepper
1 head broccoli
1 head cauliflower (optional)
2 carrots (optional)
1 tbsp lime juice
2 tbsp fish sauce
1 tbsp coriander
1 tbsp basil
2 spring onions
6 tbsp peanut oil
and I add 2 tbsp oyster sauce to make it tastier-dita

Directions :
1. Cook the meat. Place wok on high heat allow to get very hot. Add oil, add garlic, ginger, chillies, black pepper and then add meat. Cook for 2-3 minutes. Set aside.
2. Add broccoli to the wok, stir fry for few minute. And then cooked meat. Add lime juice, fish sauce, coriander, basil and spring onion.
3. Serve immediately.
This dish goes well with rice or oriental noodles.

Hainanese Chicken Rice ala Lenny & Waz

Belakangan ini gue lagi seneng mlototin podcast-podcast-nya Lenny & Waz. Mungkin karena gue lagi rada mati gaya di dapur dan mulai sedikit-sedikit cooking blue. Kalo mampir ke Crash Test Kitchen pasti langsung dapet ide-ide fresh buat masak. Makanya hampir semua podcast mereka, gue download-in.

Salah satunya adalah resep Nasi Ayam Hainan ala mereka. So simple and so tasty! Mereka bilang sih "One Chicken Three Ways." Maksudnya itu kuah rebusan ayam bisa buat kuah, untuk masak nasinya dan untuk bikin sambel ginger-nya (yang ini gak boleh kelewatan deh, sumpah mantebh bangethh!).

Cuman ya itu, kalo nyontek resep-resep mereka banyakan gak pake ukuran, asal cemplang cemplung aja :P. Tapi recommended banget nih resep...jauh banget dari resep yg pernah gue coba sebelumnya.



Hainanese Chicken Rice/One Chicken Three Ways

Bahan Kuah :
1 Ekor Ayam
Daun bawang, potong-potong
Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
Air untuk merebus
Garam
Minyak wijen

Bahan Nasi :
Beras, cuci bersih
Daun bawang, cincang
Bawang putih, cincang
Minyak untuk menumis

Bahan Sambal :
Cabe merah, potong-potong kecil
Bawang Merah, potong-potong kecil
Garlic, cincang
Ginger, kupas dan parut
Air jeruk nipis
Cuka
Gula
Garam

Bahan Saus Kecap :
Kecap Kikoman
Minyak Wijen

Chinese Cabbage

Cara Membuat :
1. Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
2. Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
3. Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, kemudian masukkan beras. Aduk sampe rata. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu sebagian untuk memasak nasi. Tunggu sampai tanak.
4. Beri air kaldu pada sambal.
5. Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
6. Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
7. Potong-potong chinese cabbage, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
8. Potong-potong ayam sesuai selera.
9. Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

Source : crashtestkitchen.com

Sapo Rice with Tinola

Resep ini recommended banget. Ya cara bikinnya...ya rasanya. Thanks for sharing ya, Ncis. Sayang gak punya claypot buat Sapo (padahal ini kan ciri khasnya Sapo), jadi dicetak kayak nasi tim aja.

Nasinya gurih dan wangi trus Tinolanya juga haruuummm...nyam nyam...Bakal jadi favorite recipe nih!



Nasi Sapo
Bahan :
5 siung bawang putih, cincang
1 genggam udang kering (ebi), rendam & cuci air panas, tiriskan
l.k. 6 kuntum jamur hioko, rendam air panas, tiriskan, iris-iris
l.k 250 gr ayam potong-potong
4 cup beras
6 cup air

Bumbu :
3 sdm kecap kikoman
1 kotak maggi blok rasa ayam
2 sdm minyak wijen alias sesame oil (ini yang bikin nasi nya wangi)
garam & merica secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang kering, masukkan ayam & aduk sampai mati darah lalu masukkan jamur hioko yang sudah diiris-iris tipis. Masukkan beras, aduk-aduk dan bumbui. Masak di rice cooker.



Tinola (Filipinos Garlic & Ginger Chicken Soup)
Bahan :
10 siung bawang putih, geprek, biarkan gede-gede
l.k 3 jari jahe, potong-potong
2 bh labu siem (timun duri), potong besar
1 kg ayam, potong-potong kecil
4 sdm kecap ikan (fish sauce)

Cara Membuat :
Tumis bawang putih, masukkan ayam, aduk hingga mati darah, beri kecap ikan & jahe, siram air panas, masukkan timun duri, masak hingga matang... (biarkan berkuah)

Source : Mamajalu