[Indonesian Food] Soto Kudus ala Mamin

Winter means saatnya ber-soto-soto ria!



Soto Kudus ala Mamin

Bahan :
* 1 ekor ayam kampung
* 2 lembar daun salam
* 4 cm lengkuas/laos, dimemarkan
* air untuk merebus ayam

Bumbu halus :
* 5 butir bawang merah
* 50 gr bawang putih, goreng kering (ini yang bikin wangi khas soto Kudus)
* 5 butir kemiri
* 4 cm jahe, memarkan kemudian bakar

Pelengkap :
* 100 gram tauge, dibuang akarnya & dicuci bersih
* 2 batang daun seledri, diiris halus
* 2 batang bawang daun, diiris halus
* bawang putih goreng
* 1 jeruk nipis, diambil airnya
* Garam, gula dan merica secukupnya
* 3 sdm kecap manis

Cara Membuat :
1. Siapkan air di dalam panci besar. Masukkan ayam kampung, daun salam dan lengkuas di dalam panci, rebus sampai matang dan empuk.
2. Angkat ayam yang sudah empuk, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
3. Sisihkan kaldu ayam sebanyak 2 liter, jika kurang tambahkan air matang.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih goreng, kemiri dan jahe.
5. Panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang sudah disisihkan tadi. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan merica secukupnya dan didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, angkat.

Cara Menghidangkan:
1. Siapkan mangkuk cekung, masukkan daging ayam, tauge, bawang merah, daun bawang, daun seledri dan perasan jeruk nipis.
2. Terakhir, tuangkan kaldunya. Taburi dengan bawang putih goreng.
3. Hidangkan selagi panas dengan Sambal Kecap.

Sambal Kecap

Bahan :
Kecap Manis
Cabe Merah
Bawang Putih goreng

Cara Membuat :
Haluskan cabe bersama bawang putih goreng. Campur dengan kecap manis.