Food Photography Contest : Chocolate-Ginger Crinkle Cookies

Live for food? Love photography? Join the contest here, organized by Leites Culinaria with $700 in prizes.

And I'm sending this photo as an entry.



If you want to participate just follow the link.

Chocolate-Ginger Crinkle Cookies
via Leites Culinaria
by Jennifer Lindner McGlinn
from Gingerbread: Timeless Recipes for Cakes, Cookies, Desserts, Ice Cream and Candy
(Chronicle Books, 2009)
Makes 40 cookies



Ingredients
3/4 cup all-purpose flour
1/4 cup Dutch-process cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup unsalted butter at room temperature
7 1/2 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped
3/4 cup granulated sugar
1/4 cup packed dark brown sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup finely chopped crystallized ginger
Confectioners’ sugar for rolling

Method
1. Whisk together the flour, cocoa powder, baking powder, salt, ginger, and cinnamon in a medium bowl.

2. Combine the butter and 3 ounces of the chocolate in a medium, heat-proof bowl. Set the bowl over a saucepan filled with about 1 1/2 inches of simmering water (being sure not to let the bottom of the bowl touch the water) and stir occasionally until the chocolate and butter have melted and the mixture is smooth. Remove the bowl from the saucepan and set aside to cool slightly, about 10 minutes. (You can also melt the mixture in the microwave, heating it at about 20-second intervals and stirring periodically until it is melted and smooth.)

3. Stir the granulated and brown sugars into the melted chocolate mixture, using a wooden spoon or heatproof spatula. Drop in the eggs, one at a time, mixing briskly until smooth. Stir in the vanilla extract and gradually incorporate the flour mixture. Fold in the remaining 4 1/2 ounces of chocolate and the crystallized ginger. Cover the dough with plastic wrap and set in the refrigerator to chill for at least 2 hours or overnight.

4. Position a rack in the middle of the oven and preheat the oven to 350°F (175°C). Line baking sheets with parchment paper.

5. Shape the chilled dough into walnut-size balls, roll in confectioners’ sugar, and arrange them about 2 inches apart on the prepared baking sheets. (If your kitchen is quite warm and the dough becomes too soft, return it to the refrigerator until chilled and fairly firm.) Bake for 10 to 12 minutes, or until the cookies have spread and the tops are cracked.

6. Cool the chocolate-ginger crinkle cookies on the baking sheets set on wire racks for about 2 minutes before removing them to the racks to cool completely. Store the crinkle cookies in an airtight container or in a zip-top bag for up to 4 days.

Melting Moments

It's been 2 months since my last post in this blog. So many things happened. The photograph theft issues and our move into a new apartment have drained my energy. And blogging would be the last thing in my mind.

I've been busy unpacking stuffs and decorating room by room in our new nest. Now, everything's almost back to normal except the photo theft issues (yup the thefts are still around), we start a new chapter in the new apartment.

2 years in the old apartment and we had such a really sweet memories. Especially in our artful life. We've done so many artful things.


sweet memories from the old apartment

And this is what I've done for the past 2 months, painting and decorating the new place.


new chapter in the new place

Ok, enough about our story :), now I'm ready to rock on my kitchen. This would be the first recipe from my new kitchen and the first food photos from my new food photos corner. Lucky me, the new flat has a room (kids' room) with abundant of light in the morning *yaayy*. And I think this would be my favorite spot to take picture.



For the recipe I just used what I've left in my pantry. Actually this is Arwen and Leia's project. They did it, I just supervised them, so you can imagine how easy this one.

Got the recipe from my favorite site Joy of Baking.



Melting Moments
source : Joy of Baking
Ingredients :
Melting Moments Recipe:

1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour (dita-I use 1 cup)

1/2 cup (60 grams) cornstarch (corn flour) (dita- I use 1 cup)

1/4 teaspoon salt

1/4 cup (30 grams) powdered (confectioners or icing) sugar

1 cup (227 grams) unsalted butter, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

Topping:

1 cup (110 grams) powdered (confectioners) sugar, sifted

Directions :
In a medium sized bowl whisk together the flour, cornstarch and salt. Set aside.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and sugar until light and fluffy (about 2 minutes). Beat in the vanilla extract. Add the flour mixture and beat until incorporated. Cover and refrigerate the dough for at least one hour or until firm.

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Line two baking sheets with parchment paper.

When dough is firm, form into 1 inch (2.5 cm) balls and place the cookies on the prepared baking sheets spacing about 1 inch apart. Bake for about 12 - 14 minutes or until the edges of the cookies start to brown. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 5 minutes.

Meanwhile, line another baking pan or tray with parchment or wax paper. Sprinkle about half of the confectioners (powdered or icing) sugar onto the bottom of the pan and then place the slightly cooled cookies on top of the sugar. Put the remaining sugar in a fine strainer or sieve and then sprinkle the tops of the cookies (or you can just roll the cookies in the sugar).

These cookies store very well. Place in an airtight container between sheets of wax paper and they will keep a couple of weeks.

Makes about 3 dozen cookies.

I made a slight modification for the recipe. I used 1 cup of flour instead of 1 1/2 cups, then added 1/2 cup to the corn flour. So the cookies would be more delicate and melting in your mouth.

For the coating, you can create as your liking. I made the caramel coating cookies because I missed the day when I was just a kid eating Lontong Paris cookies :) (it's kind of Indonesian shortbread cookies with caramel coating and chopped nuts).

KBB#18 : French Macarons - Chocolate Peanut Butter

O my o my....jantungan banget waktu baru terima surat cinta dari KBB. Gak nyangka kalo tantangan kali ini adalah bikin French Macarons....DANG!!!!!

Gue punya pengalaman buruk dengan FM. Udah 11 kali bikin tapi gagal semua. Bayangin berapa banyak putih telur dan bubuk almond yang terbuang? :(

Tapi karena ini tantangan KBB, ya mau gak mau harus dilakoni. Bismillah ajalah. Karena kebetulan gue mau mudik Ke Indonesia, Arfi ngasih kesempatan untuk bikin duluan sebelum gue sibuk nyiapin kepulangan gue ke Indonesia *thanks Fi*

Akhirnya, tepat di hari ulangtahun gue, setelah semua bahan-bahan siap, gue nekad dan sok percaya diri ngerjain tantangan ini. Tentunya dengan harap-harap cemas semoga mac feet-nya keluar.

Waktu mau ngeluarin macaron dari oven sambil ngintip...LOL...gak berani buka mata lebar-lebar, takut kecewa kakinya gak keluar. Pas oven dibuka...loh loh apa tuh?

Yipeeeeee!!!! French Macarons-nya ada kakinya!!!!!!!!!!! Mari kita mac feet dancing!!!!! Hadoohhh masa harus bikin 12 kali dulu dan di hari ultah gue untuk bisa dapetin feet?? hahaha....macaronsnya pinter gak mau ngecewain the birthday girl.

And I proudly present...my French Macarons! (walopun kakinya gak gendut gendut,tapi gue udah cukup puas)



Snickers Macarons
source : helen tartelette
Makes about 16

For The Shells:
3 egg whites (I like to use 1-2 day old egg whites)
50 gr. granulated sugar
200 gr. powdered sugar (minus 2 Tb)
55gr. almonds
55 gr. peanuts
2 Tb cocoa powder



For the whites: the day before (24hrs), separate your eggs and store the whites at room temperature in a covered container. If you want to use 48hrs (or more) egg whites, you can store them in the fridge.In a stand mixer fitted with the whisk attachment, whip the egg whites to a foam, gradually add the sugar until you obtain a glossy meringue. Do not overbeat your meringue or it will be too dry and your macarons won't work. Combine the almonds, peanuts, cocoa powder and powdered sugar in a food processor and give them a good pulse until the nuts are finely ground. Pass through a sieve. Add them to the meringue, give it a quick fold to break some of the air and then fold the mass carefully until you obtain a batter that flows like magma or a thick ribbon. Give quick strokes at first to break the mass and slow down. The whole process should not take more than 50 strokes. Test a small amount on a plate: if the tops flattens on its own you are good to go. If there is a small beak, give the batter a couple of turns. Fill a pastry bag fitted with a plain tip (Ateco #807 or #809) with the batter and pipe small rounds (1.5 inches in diameter) onto parchment paper baking sheets. Preheat the oven to 300F. Let the macarons sit out for an hour to harden their shells a bit and bake for 8-10 minutes, depending on their size. Let cool. If you have trouble removing the shells, pour a couple of drops of water under the parchment paper while the sheet is still a bit warm and the macarons will lift up more easily do to the moisture. Don't let them sit there in it too long or they will become soggy. Pipe or spoon some ganache on one shell and sandwich with another one.
If you use fresh whites, zap them up in the microwave on medium high for 20 seconds to mimic the aging process.

Poffertjes

Nih dia poffertjes yang lagi hits di NCC. Thanks to mbak Wati yang udah rekomendasiin resep ini. Bener...dari beberapa resep yang pernah gue coba, resep ini yang paling nampol.




POFFERTJES
Source: Resep Pilihan Ahli Masak PRIMARASA FEMINA "Hidangan Peranakan Belanda & Cina"
Modifikasi sedikit oleh mbak Wati, di bahan dan cara membuat

Bahan:
250 gr tepung cakra (kl aku, 125 gr tepung segitiga + 125 gr tepung cakra) (dita-pake tepung all purpose)
75 gr gula pasir halus
1/2 sdt ragi instan (kalo aku 1 sdt)
3 butir telur
400 ml susu cair (kl mo lbh yummy, 100 ml susu evaporated + 300 ml susu cair biasa)
50 gr mentega, dicairkan
1/4 sdt garam
50 gr keju cheddar, potong dadu

Pelengkap:
Gula bubuk, untuk taburan

Cara Membuat:
Aduk rata tepung, gula dan ragi instan. Sisihkan.

Hangatkan susu cair (jgn sampai mendidih). Kocok lepas telur. Masukkan susu hangat, aduk rata.

Tuangkan adonan telur susu ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk/uleni hingga rata dan licin. (kl aku pake mikser dgn kocokan yg buat roti).

Masukkan mentega cair dan garam. Aduk rata.

Istirahatkan adonan kurleb 15 menit (kalo aku 30 menit).

Panaskan cetakan poffertjes. Olesi mentega (sekali saja diawal). Tuang adonan setengah tinggi cetakan. Tunggu sampai permukaannya berlubang2. Sementara itu, isi adonan di cetakan yg belum terisi. Tunggu sebentar. Beri potongan keju dadu. Adonan pertama yg sudah setengah matang dicungkil dgn tusuk sate, kemudian digabung diatas adonan yg ada kejunya (mudah2an ngerti ya maksudnya..). Putar2 dgn tusuk sate, hingga adonan membulat dan matang.

Taruh diatas piring saji, taburi gula bubuk. Hidangkan.

Tiramisu Cheesecake

Sebenernya cake ini aslinya pake Mascarpone Cheese yang merupakan ciri khas tiramisu. Tapi berhubung gak ada mascarpone, gue substitute dengan cream cheese. Untuk frostingnya gue juga pake resep sendiri, krim kental dikocok sampe mengembang terus campur dengan cream cheese dan sedikit butter plus gula icing. Sengaja gue cetak jadi cupcake supaya enak makannya. Buat yang punya anak-anak, sirup kopi bisa diganti dengan coklat (pake coklat bubuk, caranya sama dengan bikin sirup kopi)

Step-nya sih keliatannya aja panjang, tapi sebenernya nggak kok. Rasanya? Recommended banget!




Makasih ya mama Pindi aka Findrie K. Irawan. TFS!

Tiramisu Cupcake
(in Bahasa Indonesia)
source : Mama Pindi's Kitchen

I. Mascarpone Cheese Cake

Bahan:
(campur dan ayak)
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr Mascarpone cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 batang Vanilla, srapped ambil bagian dalamnya

Caranya:
Siapkan loyang cupcake, Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.

Campur mentega, Mascarpone cheese, whip cream, vanilla pod & batangnya dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api (diamkan sampai uapnya hilang).

Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Buang batang Vanilla. Sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan mascarpone cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.

Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 20-30 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven. (Cara test kue sudah matang atau belum, tusuk dengan tusuk gigi, bila adonan lengket di tusuk gigi maka kue belum sepenuhnya matang, bila sudah tidak ada yg lengket, tandanya kue sudah matang secara menyeluruh).

Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang, taruh di atas rak kawat hingga dingin.

II. Coffee Syrup
1 sachet bubuk kopi instan, seduh air hangat (pilih yang bau kopi-nya strong)
2 sdm Rhum (optional)
2 sdm Kahlua (optional

III. Mascarpone Frosting
1 cup heavy cream
8 ounces mascarpone cheese, room temperature
1/2 cup gula halus
Kocok cream dengan mixer hingga mengembang dan stiff peak (kaku). Di wadah lainnya, kocok mascarpone dan gula hingga halus. Kemudian campur whipped cream kedalam mascarpone hingga rata.



IV. Penyelesaian
Bila cup cake sudah dingin, berikan beberapa sendok cairan Kopi hingga cake terlihat coklat. Jangan ragu untuk memberikan kopi yang banyak hingga meresap ke dalam kue, karena ini yang akan membuat rasanya beda. Masukkan mascarpone frosting ke dalam plastik segitiga dan gunakan tip yang diinginkan lalu semprotkan ke atas masing-masing cupcake hingga habis. Taburi coklat bubuk, lalu hias dengan coklat serut. Tambahkan buah dan daun mint sebagai pemanis.

Orange Chiffon Cake

Masih dalam rangka keranjingan bikin chiffon cake, gue udah gak tau lagi ini percobaan yang keberapa XD. Gue suka resep ini dan tekstur cake yang dihasilkannya. Dan yang pasti resep ini hemat telur.

Sengkyu Mindy buat rekomendasi resepnya.



Orange Chiffon Cake
source : happyhomebaking

Ingredients:
100 gr flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3 egg yolks
40 gr caster sugar
50 ml vegetable oil
50 ml water
25 ml fresh orange juice
Zest of orange

3 egg whites
40 gr caster sugar



Directions:
Preheat oven to 170C

Combine the flour, the baking powder and the salt. Set aside

In a mixing bowl, whisk manually the egg yolks the add the sugar in 3 times. Whisk until the mixture becomes sticky and turns pale. Drizzle in the oil, whisking at the same time until the mixture is well combined. Repeat the same with the water, followed by the orange juice. Sieve the flour mixture over the yolk mixture and whisk until fully incorporated into the batter. Add in the lemon zest (if used) and combine well

In a clean, dry mixing bowl, beat egg whites with an electric mixer until mixture becomes frothy and foamy. Gradually beat in the sugar and beat on high speed until stiff peaks form. Then add the beaten egg whites into the yolk batter in 3 separate times then folding gently with a spatula until just blended after each adding



Pour batter into a 18cm (7 inch) tube pan (do not grease the pan). Tap the pan lightly on a table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter. (Note: my pan is bigger, that's why the cake doesn't look so high). Bake for 45 to 50 mins or until the cake surface turns golden brown and a skewer inserted into the centre comes out clean. Remove from the oven and invert the pan immediately. Let cool completely before unmould. To remove the cake from the pan, run a thin-bladed knife around the inside of the pan and the center core. Release the cake and run the knife along the base of the pan to remove the cake

Lawan Pencurian Foto & Konten Blog

Pencurian foto dari blog ataupun konten blog, menurut saya sudah sampai tahap memprihatinkan. Gak tanggung-tanggung, sekarang bukan cuman 1-2 foto atau 1-2 resep yang di copy paste tanpa ijin dari sebuah blog tapi bisa juga 1 blog dicopy semua isinya dan diterbitkan dalam bentuk buku :(. Silahkan baca kasus mbak Pippi di sini dan di sini.

Sejalan dengan makin menjamurkan penerbit-penerbit kecil/indie, sepertinya saat ini begitu mudah orang menerbitkan buku. Tinggal comot karya orang kemudian terbitkan jadi buku.

Beberapa hari yang lalu saya juga mendapat laporan, seorang rekan Food Blogger, blognya diterbitkan juga oleh sebuah penerbit tak bertanggungjawab (saat ini rekan saya tersebut sedang mencari bukti-buktinya)...ck...ck...ck...

Marah, sedih, jengkel, kesal, tak tahu lagi apa yang harus kami ucapkan. Sudah terlalu sering kasus-kasus seperti ini terjadi. Berlanjut terus dan terus. Tak ada perlindungan bagi para blogger yang karya-karyanya dicuri/dipakai tanpa ijin.

Seandainya mereka tahu betapa panjangnya proses penciptaan sebuah karya yang kami pajang di blog kami. Atau memang mereka tak peduli, yang penting perut mereka kenyang. Atau memang mental copy paste sudah menjadi hal yang biasa, bukan lagi sesuatu yang tabu. Dan mencuri bukan lagi barang haram.

Dan sekarang semua pencuri-pencuri itu sedang tertawa-tawa mengeruk keuntungan atas karya-karya kami dan karya teman-teman blogger lain.

Apa yang bisa kami lakukan saat ini adalah menggalang kekuatan para blogger untuk melawan pencurian karya cipta dari blog. Sampai kapan karya-karya kami bisa digunakan semena-mena seperti ini? Dikomersialisasikan secara tak bertanggungjawab.

Untuk itu, saya dan rekan-rekan Food Blogger mengajak Anda para blogger untuk mengkampanyekan gerakan "Lawan Pencuri Foto & Konten Blog" di fanpage situs jejaring sosial facebook. Di halaman tersebut, kita bisa saling berbagi informasi tentang pencurian karya dari blog dan mengumpulkan bukti-buktinya. Mari berjuang bersama mendidik lebih banyak orang untuk menghargai dan menghormati hasil karya orang lain. Jika Anda menemukan karya dari blog dibajak/dicuri untuk kemudian diterbitkan menjadi sebuah buku ataupun dipakai tanpa ijin di website-website atau blog-blog komersial, jangan ragu untuk mempublikasikannya di blog Anda atau share di wall fanpage "Lawan Pencuri Foto & Konten Blog", cantumkan nama penerbit nakal-nya.

Blogging juga ada etikanya,jika menggunakan foto/konten/hasil karya orang lain dari blog lain, minta ijin/cantumkan sumbernya sebagai bentuk penghargaan atas karya cipta.

related links :
Lawan Pencurian Foto & Konten Blog by MayIrianti
Lawan Pencurian Foto & Konten Blog Fanpage-Facebook

(Baking with Kids) Cheese Biscuits

Salah satu kegiatan pelepas stres dan relaksasi buat Arwen dan Leia, selain menggambar dan crafting adalah baking. Biasanya gue pilih resep-resep yang simple dan gak ribet juga anti gagal :D.

Postingan ini sebenernya untuk episode Cooking Friday, tapi berhubung videonya blm diedit, jadi resepnya dulu aja ya. Video menyusul ya.

Resep ini super duper gampil, gak perlu pake mixer pula.




Cheese Biscuits
source : Food Network

Ingredients :
2 cups self-rising flour (gue pake all purpose flour)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon sugar
1/3 cup shortening
3/4 cup grated sharp Cheddar (gue pake permessan)
1 cup buttermilk (gue pake yogurt)
Salt
1/4 stick butter, melted

Directions :
Preheat oven to 350 degrees.

In a medium bowl, mix flour, baking powder, salt, to taste, and sugar together using a fork; cut in shortening until it resembles cornmeal. Add cheese. Sir in buttermilk all at one time just until blended. Do not over stir.

Drop by tablespoonfuls, or use an ice cream scoop, onto a well-greased baking sheet. Brush dough with melted butter. Bake for 12 to 15 minutes.

Bageeuss! Maling Fotonya Kabur

31 Maret 2010, saya berusaha menghubungi kembali pihak penerbit IN AzNA BooKs di Bantul, Jogja, melalui e-mail. Dan apa yang terjadi? Seperti yang sudah diduga banyak orang, pihak tak bertanggungjawab ini menghilang. E-mail yang saya tujukan padanya bounced terus, alamat e-mail yang bersangkutan sudah dinonaktifkan. Saya kejar ke Facebook-nya juga sudah non aktif.

Dan kenyataan seperti ini yang saya dapatkan dari teman saya yang mewawancarai narasumbernya :

"..Memang banyak sekali penerbit amburadul, Mas..! Kantor kayak kos-kosan dengan satu komputer. Mereka terima naskah apa aja asal laku. Biasanya satu naskah yang diserahkan, dibuat penulisnya selama satu-dua minggu. Paling laku buku2 tentang doa, perempuan shaleh, dan tips-tips. Buku novel juga laku asal Islami dan pengarangnya rada Arab namanya. Gimana cara bikin seminggu 1 buku? O itu mah gampang, Mas.... recycle aja dan pake nama samaran....Duit langsung bisa dibayar, Mas...tapi aku ga mau cetak ulang. Malu, aku"

Menyedihkan! Jadi bisa Anda bayangkan, maling-maling foto dan isi blog masih banyak dan akan terus berkeliaran mengintai karya-karya Anda.

Pengiriman Surat Pembaca

Pada hari ini juga, 29 Maret 2010, setelah saya menerima e-mail yang isinya tidak menunjukkan itikad baik dari pihak IN AzNA BooKs, saya mengirimkan surat pembaca ke 2 harian nasional, KOMPAS dan Suara Pembaruan, yang isinya juga sekaligus dalam rangka kampanye anti pembajakan foto dan jangan asal copy paste hasil karya orang lain.

Update Kasus Buku 101 Resep Minuman

Setelah yang bersangkutan menanggapi opsi-opsi yang saya berikan, kami sudah hampir menemui jalan keluar. Bahkan sudah disepakati bersama, penerbit IN AzNA BooKs bersedia membayar kompensasi dan (plus) berjanji menarik buku secara bertahap dari pasaran (ini janji dia, padahal saya hanya menawarkan untuk memilih 1 opsi). Yang bersangkutan sempat meminta no rek saya dengan alasan akan mentransfer kompensasi material sesegera mungkin (ini dia juga loh yang janji bukan saya yang memberikan batas waktu tanggal sekian sekian harus di bayar...catat!)

Setelah sempat satu kali ybs men-cek ulang no.rek saya via e-mail (dia beralasan dia gak bisa bisa ngirim uang karena no.rek saya tidak terdaftar), saya membalasnya dengan mengirim ulang no.rek saya berikut pertanyaan ybs mengirim uang lewat mana? atm atau internet? Ia mengaku mengirimkan via mobile banking dengan alasan ATM jauh.

Saya tunggu sampai keesokan hari, tidak ada kabar berita. Saya kirim e-mail menanyakan perkembangan, tapi tidak dibalas. Esoknya lagi saya kirim e-mail lagi, karena tidak ada tanggapan, maka sekarang saya yang menentukan deadline pembayaran/penyelesaian masalah ini sampai hari Minggu 28 Maret 2010. Jika memang tidak ada tanggapan apa-apa, saya berencana menaikkan surat pembaca di harian KOMPAS dan Suara Pembaharuan mulai hari Senin 29 Maret 2010 dan memblow up kasus ini ke media.

Minggu malam 28 Maret 2010, saya mendapat balasan dari yang bersangkutan, yang isinya malah mementahkan apa yang sudah kami sepakati bersama dan tidak ada penjelasan kenapa ybs selama beberapa hari menghilang tanpa jawaban.

Berikut jawaban ybs :

Sdhlah jangan dipernjang... Aku sdh janji mau kasih kompensasi lebih dari sekedar royalti tp ketika kutrnsfer berkali2 ga masuk...

Klo memang benar2 anda pemilik foto tsb, datang saja ke jogja, tunjukkan bukti2nya klo itu foto anda, baru kubayar cash kompensasinya.

Teman2 di penerbitan juga sdh siap menanti kedatangan anda, mrk ingin melihat dan mengenal anda lebih dekat.

Terimaksih. Kutunggu kedatangan anda!

Sekarang dia malah nantang balik saya untuk datang ke Jogja yang dia tahu itu tidak mungkin saya lakukan karena posisi saya jauh di luar Indonesia. Mencari cara berkelit? Cari-cari alasan?

Tanggapan atas Opsi-Opsi yang Saya Berikan

Bagaimana saya punya bukti kalau mereka sudah menarik buku tersebut dari pasaran?

Ini jawaban mereka atas opsi-opsi yang saya berikan :

Trimaksih atas masukan2nya dan opsi2nya. Kami dengan rendah hati dan karena suatu hal maka kami memilih opsi akan menarik buku tersebut dari pasaran saja. Ke dpn kami akan lebih jujur, dan semoga tdk terulang lagi. sekali lagi saya mohon maaf yg sebesar2nya. Matur nuwun.


On Mon Mar 22nd, 2010 2:49 AM EDT Dita W. Ichwandardi wrote:

Terimakasih sebelumnya atas tanggapan Anda. Jika Anda ingin menjadi besar
hendaklah berusaha dg jujur. Tahukah Anda proses panjang dibalik
menghasilkan sebuah foto makanan (
http://last-bite.blogspot.com/2010/03/home-food-photography-sebuah-proses.html)?
Saya tidak peduli, perusahaan Anda kecil atau besar, tapi setidaknya
berusahalah dg jujur dan beretika. Ini bukan kasus penggunaan foto saya
tanpa ijin yang pertama. Kalau semua pengguna akhirnya menggunakan kata maaf
saja, pencurian foto akan berlangsung terus.

Dengan ini, saya minta hak saya, saya mohon (saya akan memberikan bbrp
pilihan) :
1. tarik buku dari peredaran. atau
2. cantumkan nama saya : Dita Wistarini berikut link food blog saya
http://last-bite.blogspot.com , sebagai bentuk penghargaan atas karya cipta saya. atau
3. saya minta royalti karena foto saya ada di buku tersebut (dijadikan cover). atau
4. permohonan maaf karena menggunakan foto saya tanpa ijin di koran KOMPAS.
5. saya bawa ke jalur hukum seperti yg dulu sudah pernah kami lakukan pada penerbit Cam Boga (karena sudah melanggar Pelanggaran Hak Cipta UU Nomor 12
Tahun 2002, Pasal 12 Bagian Ke-4).

salam,
Dita Wistarini

Klarifikasi IN AzNa Books

Kalau semua pencuri foto pada akhirnya meminta maaf begini, kapan kasus ini akan selesai? Pencurian foto akan berlanjut terus. Dan orang-orang tak bertanggung jawab ini tak pernah belajar. Sudah saatnya Foodie Blogger lebih keras memberikan "pelajaran".

Berikut adalah jawaban In AzNa Books atas e-mail keberatan saya :

2010/3/22 IN AzNa Books

Dengan ini, kami atas nama redaksi penerbit IN AzNa Books, mohon maaf yg sebesar-besarnya atas kejadian ini, krn kami tdk tahu klo ternyata foto cover 101 resep minuman adlah hak milik anda. Mohon harap dimaklumi, krn kami penerbit kecil yg blm bisa menggaji desainer cover (karyawan) dan masih order cover ke luar. Jd kejadian ini di luar dugaan kami. Oleh sbb itu, kami sungguh2 memohon maaf yg sebesar2nya. Smoga kejadian ini mnjadi masukan ekstra penting bagi kami agar tdk terulang lagi. Semoga Anda dpt memaklumi dan dg lapang hati memaafkan kekhilafan kami. Salam sukses dan sejahtera selalu untuk Anda. Trima Kasih.


Hormat kami


Redaksi IN AzNa Books

Home Food Photography : sebuah proses kreatif panjang (jangan asal 'comot' foto)

terimakasih untuk Rurie atas informasinya

Pencurian foto makanan terjadi lagi. Kali ini menimpa saya. Foto Wedang Ronde saya digunakan tanpa ijin sebagai sampul buku "101 Resep Minuman hangat-segar-dingin" (diterbitkan oleh IN AzNa Books). Ini bukan kali pertama foto makanan saya dan teman-teman Foodie Blogger Indonesia digunakan tanpa ijin. Kasus ini sudah berulang ratusan kali dan masih terus berlanjut. Bukan hanya diperjualbelikan dalam bentuk buku tapi juga digunakan dalam blog-blog beriklan.

Melalui tulisan ini, saya ingin mengajak Anda untuk memahami proses kreatif dibalik sebuah foto makanan yang dihasilkan lewat Home Food Photography.

Apa yang terlintas di benak kamu saat melihat foto makanan yang begitu menggiurkan dan menerbitkan air liur? Menggugah seleramu dan ingin memakannya?



Good! Berarti pesan yang ingin kami, para Foodie Blogger/Food Photographer, sampaikan mengena pada kamu. Dan tahukah kamu proses panjang dan kerja keras dibalik foto-foto makanan dan masakan itu?

Sebelum bercerita lebih jauh tentang proses pembuatan sebuah foto makanan, perkenankan saya untuk terlebih dahulu memperkenalkan komunitas Foodie Blogger/Food Photographer ini. Komunitas ini adalah sekumpulan orang-orang yang mempunyai passion di dunia masak-memasak/cooking/baking. Kami saling berbagi ilmu lewat blog. Makanya kemudian blog-blog masak ini dikenal dengan istilah Food Blog, yang biasanya isinya beragam rupa resep. Pada awalnya Food Blog memang hanya digunakan untuk sharing resep. Tapi dalam perkembangannya akhirnya Food Blog tidak bisa dilepaskan dari Food Photography. Dulu foto-foto makanan yang menyertai resep bukan elemen penting. Sekarang? Siapa yang tidak betah menjelajah sebuah blog yang isinya resep-resep disertai dengan foto-foto makanan yang cantik?



Dan akhirnya pada perkembangannya, Food Blog tidak lagi hanya berisi resep-resep makanan/masakan tapi juga berisi event-event online yang berhubungan dengan kemampuan mengasah ilmu Food Photography. Untuk event-event lokal Indonesia sebutlah SLF, Flickr KBB atau buat yang mau belajar Food Photography ada juga event online Home Food Photography, juga event-event lain yang sifatnya momentum. Atau silahkan bergabung dengan NCC Food Photography Club. Untuk perlehatan internasional ada event bergengsi yang rutin diadakan tiap bulan seperti Does My Blog Look Good In It (DMBLGIT) dan ,Click dengan juri-juri yang kompeten di bidangnya yang tak segan-segan memberikan kritik-kritik membangun. Dan event ini terbuka untuk siapapun yang memiliki Food Blog di seluruh dunia. Semakin sering mengikuti event-event seperti ini semakin terasah ilmu-ilmu Food Photography kami dan semakin banyak pula berkenalan dengan para Foodie Blogger dari belahan bumi lain.

Melalui event-event inilah kami belajar banyak dan mengeruk ilmu-ilmu Food Photography. Belajar mengenai lighting, komposisi, styling dan konsep sebuah food photos. Kami bukan sekumpulan Food Photographer profesional. Kami adalah para amatir (banyak di antaranya ibu-ibu rumah tangga) yang pada prosesnya akhirnya ada juga yang sukses menjadi profesional. Kami adalah sekumpulan Food Photographer amatir yang memiliki passion di bidang ini. Bisa kamu buktikan bagaimana seorang Food Blogger foto-fotonya bermetamorfosa dari yang menurut candaan seorang teman "wueleekkk tenan dari jaman asu ra enak" (jelek banget dari jaman anjing gak enak) sampai sekarang sudah bisa menghasilkan foto-foto ciamik ala majalah cooking atau ala buku-buku resep. Kunjungi food blog-food blog ini dan klik archive mereka saat mereka pertama kali berkomitmen membuat sebuah Food Blog. Njelehi (jelek) kalo kata kami. Dan kami tidak pernah malu dengan karya-karya foto kami yang dulu tampak menggelikan :).

Lalu apa yang dicari? Mengapa sebegitu repotnya sharing resep disertai foto-foto makanan yang begitu "niat"? Seperti kami bilang, kami adalah sekumpulan amatir. Jadi jawabnya adalah : Kepuasan batin! Bukan profit atau keuntungan yang kami cari. Kami sudah cukup puas berkenalan dengan begitu banyak orang-orang yang berbakat dalam jaringan ini, yang biasanya tak pelit berbagi ilmu, baik ilmu memasak ataupun ilmu fotografi makanan. Kami sudah cukup puas karya-karya kami bisa diakui dalam event-event online dunia. Ada kebanggaan tersendiri. Kalaupun kemudian karya kami digunakan/dibeli oleh penerbit buku atau majalah, itu adalah bonusnya.

Kami adalah sekumpulan orang yang mempunyai minat yang sama dalam bidang masak-memasak dan fotografi makanan dengan tujuan bukan untuk komersialisasi. Maka bisa kamu bayangkan betapa sedih dan kecewanya kami, jika karya-karya foto makanan kami dipergunakan dengan tidak bertanggungjawab (tanpa ijin dan penghargaan), terlebih lagi untuk tujuan komersil. Sampai-sampai ada yang mencetak buku resep masakan dengan mengambil foto asal comot dari food blog-food blog. Sungguh tak bertanggungjawab.

Jika kamu tertarik untuk mengetahui proses di belakang layar bagaimana sebuah postingan resep berikut foto makanannya dihasilkan, silahkan teruskan membaca tulisan ini.

Seperti sudah kami katakan,kami cinta dunia baking dan cooking. Kami senang mencoba berbagai macam resep baik yang didapatkan sendiri maupun resep-resep yang dibagi sesama Foodie Blogger. Untuk mencoba resep, kami harus berburu bahan, menyisihkan uang belanja dan meluangkan waktu kami di sela-sela kesibukan untuk berbelanja dan kemudian membuat sebuah makanan. Setelah uji coba resep, kami mendokumentasikan hasilnya. Proses ini juga tidak gampang. Seringkali di sela-sela kegiatan mengurus anak atau di sela-sela kegiatan belajar menjelang ujian, kami melakukan photo session. Untuk bisa melakukan sesi foto ini tentunya kami harus memiliki alat yang memadai. Kamera tentunya. Bila sudah cukup advance ilmunya kadang diperlukan juga lampu-lampu, reflektor, tripod, filter, lensa yang mendukung, dll.

Karena kami bukan profesional, kamera canggih dan alat-alat pendukung tidak dengan mudah dikumpulkan begitu saja. Butuh waktu bertahun-tahun mengumpulkan alat-alat itu. Dari menyisihkan uang belanja, menabung honor menulis di sebuah majalah masakan, menabung honor dari pemakai bertanggungjawab yang menghargai karya-karya kami, dan seterusnya. Hanya untuk mendapatkan sebuah lensa idaman, kami menabung bertahun-tahun.

Pada saat proses pemotretan, jangan kira bisa selalu berjalan mulus. Karena kami rata-rata ibu rumah tangga yang punya segudang kesibukan mengurus rumah dan anak-anak, kami harus bisa membagi waktu. Berkejar-kejaran antara cahaya matahari bagus dengan keinginan sang bayi untuk menyusui. Membujuk si anak untuk tidak mencolek-colek makanan yang sedang di foto ibunya. Atau di sela sesi foto tiba-tiba si kecil menumpahkan air atau kuah makanan yang sedang di foto. Hal-hal seperti ini, sudah akrab dengan kami.


emaknya asik motret, anaknya numpahin susu buat ngepel


sesi foto di sela-sela mengurus anak

Jangan kira saya dan teman-teman punya studio foto khusus. Semua dilakukan di ruang tamu, ruang makan, dapur, bahkan ada yang melakukan proses ini di kamar mandi karena kebetulan cahaya bagus hanya ada di kamar mandi. Kami sering menyebutnya studio odong-odong yang bisa berpindah-pindah tergantung cahaya matahari bagus ada di mana. Ini contoh studio odong-odong teman-teman Foodie Blogger.


ini studio odong-odong saya


kadang gak perlu macam-macam setting, cukup bangku tinggi sbg pengganti meja

Kalau kita bicara fotografi makanan tentu tidak lepas dari properti. Bagaimana sebuah foto dapat terlihat menarik dan breathtaking, tidak bisa dipungkiri ada campur tangan properti di foto tersebut. Properti bisa berupa apa saja, dari piring makan, mangkuk, gelas, botol, teko, serbet makan, talenan, sayur, buah-buahan, dll. Barang-barang ini juga kami kumpulkan sedikit demi sedikit. Coba kamu tanya Foodie Blogger yang menekuni Food Photography rata-rata Gila Properti! Terkadang beli sendok cantik hanya 1-2 buah, piring unik 1 buah, berlembar-lembar serbet makan yang beda jenisnya…semua tidak genap jumlahnya, boro-boro satu set :). Silahkan baca bagaimana orang-orang Gila Properti ini berbagi cerita tentang properti-propertinya di sini. Kami mengumpulkan properti ini pun sedikit demi sedikit.

Foto-foto yang kami hasilkan pun sebisa mungkin gak asal jepret. Harus mikirin konsepnya dulu, stylingnya mau kayak apa, komposisinya gimana, properti pendukungnya apa, lightingnya mau gimana.


properti yg saya kumpulkan sedikit demi sedikit...lama2 bikin suami melotot

Proses ini belum berakhir di sini. Masih ada proses post processing dari foto-foto yang sudah diambil. Memilah-milah foto mana yang layak ditampilkan nanti di blog. Dari hampir ratusan jepretan,paling banyak hanya 5 foto yang dipilih. Hampir sebagian besar dari kami tidak menguasai software graphic canggih. Jangan kira kami lihai menggunakan Photoshop. Kami banyak menggunakan software-software editing photo gratisan semacam Picasa atau Picnik dari internet. Toh yang kami butuhkan tak banyak editing, paling-paling hanya menaikkan brightness contrast, meng-crop bagian yang tak diinginkan, memperkecil ukuran dan mencantumkan Watermark. Ini juga dilakukan di sela-sela kegiatan mengurus rumah dan anak-anak.

Setelah selesai, kami mulai menulis di blog, hasil uji coba kami terhadap sebuah resep berikut foto hasil akhirnya. Terkadang kami pun menyertakan foto step by step cara pembuatan sebuah makanan. Lagi-lagi di sela-sela waktu kami mengurus rumah tangga.

Bisa kamu bayangkan betapa kecewa, gemas, marah dan sedihnya kami jika karya-karya kami ini kemudian digunakan sebagian orang tak bertanggungjawab. Dipakai tanpa ijin, dicrop sana sini, dihilangkan watermark-nya. Foto yang kami hasilkan berjam-jam, bahkan mungkin memakan proses berhari-hari digunakan seenak jidat. Dan betapa gemasnya kami ketika kemudian karya-karya foto kami diperjualbelikan tanpa ijin, digunakan dalam buku resep dan diakui di foto oleh tim penulis buku mereka, dipasang di website-website beriklan, digunakan dalam buku menu restoran, dipakai dalam sebuah banner iklan produk makanan.

Dalam dunia blogging pun ada etikanya. Menggunakan hasil karya orang lain tidak bisa asal comot. Apa susahnya minta ijin? Atau cantumkan link/nama si pemilik foto. Kami para Foodie Blogger pun sudah punya aturan tidak tertulis dan etika ini pun sudah dipahami kami. Selalu mencantumkan dari mana sumber sebuah resep. Ini adalah bentuk penghargaan kami bagi sang penemu/pemilik resep. Kami semua bertanggungjawab untuk saling menghargai hasil karya orang lain.

Apalagi pada beberapa Food Blog sudah ada warning atau Disclaimer yang jelas-jelas tertampang, bahwa penggunaan foto harus dengan ijin pemilik foto. Tapi sepertinya orang-orang tak bertanggungjawab ini tidak peduli. Kami tidak mau mengakui blog masakan/makanan yang foto-foto dan resepnya asal comot, tidak diuji coba sendiri oleh mereka. Itu bukan cara kami untuk tetap eksis di dunia Food Blog/Food Photography.

Saya rasa etika ini bukan cuman berlaku untuk Foodie Blogger kan? Blogger lain pun pasti sudah paham dengan etika penggunaan hasil karya orang lain. Alasan internet adalah public domain bukanlah sebuah pembelaan diri yang tepat untuk asal comot sebuah foto. Bergaul di dunia maya pun ada etikanya, ada unggah ungguhnya. Banyak foto-foto kami yang sudah dilindungi Creative Common untuk melindungi hal-hal semacam ini terjadi tapi tampaknya memang banyak orang yang belum tahu dan tidak peduli.

Saya dan teman-teman Foodie Blogger berharap, semoga dengan tulisan ini bisa memberikan gambaran bagaimana sebuah food photos itu dihasilkan, bagaimana kami bekerja keras menguji coba resep dan melakukan sesi foto? Seperti saya katakan sebelumnya, Foodie Blogger tak pernah berusaha mencari keuntungan, tolong hargai hasil kerja kami dengan meminta ijin/mencantumkan kredit untuk kami. Senang rasanya kalau karya kami bisa dihargai dengan layak. Kalaupun kemudian foto-foto kami ingin dikomersilkan, marilah berbicara bisnis.

Martabak Manis

Biasanya bikin martabak manis pake resep yang gak pake ragi. Kali ini pengen nyobain yang pake ragi, pengen tau bedanya. Resepnya udah lama ngendon di harddisk dari mamaJalu.

Yang pake ragi ternyata lebih membal dan gak cepet keras, lebih elastis lah. Bikinnya gak susah, kalo gak punya pan tebel khusus martabak bisa juga kok pake teflon.

Kebetulan punya loyang martabak tebel beli di daiso, 1-nya pinjem punya tetangga, jadi kerjanya cepet :).




Martabak Terang Bulan
source : mama Jalu aka Fransiska Rachel

Bahan A :
- 125 gr tepung terigu protein rendah, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan :
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar + gula

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 2 jam sampai berbuih

2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.

3. Panaskan loyang martabak (pake teflon juga bisa kok), tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir dikit aja, tutup teflonnya pake tutup panciii, biarkan matang

bikinnya pake api kecil, teflonnya sudah dioles mentega dulu & harus bener2 panas (berdesis waktu adonan dituang)



Sering-sering ditengokin, sampe bagian atas martabak mengkilap (mateng bener)

Penyelesaian... inget-inget cara bikin tukang martabak :
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi pake margarin atau butter (hihihi.. ini dia yang bikin juicy... kikikik...), tabur dengan isian sesuai selera, tutup dng bagian lainnya.



5. siap disajikan